Dranken

Mojito

Sous-vide-infused-mojito

Autorin: Hannah van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 57

Kochzeit: 4 Stunden

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

  • 750 ml Rum
  • 4 Zweige Zitronengras
  • 15 Blätter Minze
  • 3 Stück Limette
  • 50 ml Zuckersirup (oder Zucker)
  • Mineralwasser (Soda)

Vorbereitung:

  1. Vorbereitung -

    Erhitzen Sie das Wasser auf 57 Grad. Das Zitronengras leicht zerdrücken. Schälen Sie 2 Limetten und geben Sie die Schale mit dem Feuchtigkeitsstreifen in den Vakuumbeutel . Die gleichen Limetten halbieren und auspressen. Die Flüssigkeit im Vakuumbeutel auffangen und 10 Minzblätter, Rum und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben. 50 ml Zuckersirup abmessen und in den Beutel geben. Die restliche Minze und Limette verwenden wir zum Garnieren.

  2. Garn -

    Legen Sie den Beutel 4 Stunden lang in 54 Grad warmes Wasser. Den Beutel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, bis eine kalte Substanz entsteht.

  3. Aufschlag -

    Servieren Sie den Rum mit Sodawasser. Sie können entscheiden, wie stark der Cocktail sein soll. Mit der restlichen Minze, Limette und Eis servieren.

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