Sous-vide-gegartes Kartoffelpüree – voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept bietet eine Grundanleitung, aber Sie können natürlich Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen!
| Autor | Givan |
| Menschen | 4 |
| Temperatur | 90 |
| Garzeit | 1,5 Stunden |
| Vorbereitungszeit | 30 Minuten |
Zutaten
- 1 Kilo Kartoffeln
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 100 ml Vollmilch
- 2 Zweige Rosmarin
- salzig
- Pfeffer
Vorbereitung
Vorheizen
Füllen Sie den Sous-Vide-Behälter mit Wasser. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehlen wir, den Behälter direkt mit heißem Wasser zu füllen, damit Sie nicht warten müssen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Heizen Sie das Gerät auf 90 Grad Celsius vor.
Reinigung
Die Kartoffeln waschen und schälen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit der Butter, dem Rosmarin, dem Knoblauch, der Milch und einer Prise Salz in einen Vakuumbeutel geben.
Garn
Die Kartoffeln 1,5 Stunden bei 90 Grad Celsius garen. Anschließend aus dem Beutel nehmen und den Rosmarin entfernen. Die Kartoffeln (zusammen mit dem Knoblauch) mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Für eine noch feinere Konsistenz können die Kartoffeln durch ein Sieb gestrichen werden. Wir raten davon ab, die Kartoffeln mit einem Standmixer oder einer Küchenmaschine zu pürieren, da dies zu einer klebrigen Konsistenz führt.
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Weiches Kartoffelpüree mit der Kartoffelpresse
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