Sous vide

Rib-Eye

sous vide biefstuk

Autor: Jorick van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 54

Kochzeit: 45 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 4 Ribeye-Steaks
  • Thymian oder Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • Salzig

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie alles vor –

    Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf die gewünschte Temperatur ein (siehe Text oben) und lassen Sie das Wasser erhitzen.

  2. Geben Sie ihm Geschmack -

    Das Ribeye mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Ribeye zusammen mit Thymian oder Lorbeerblatt in die Sous-Vide-Beutel .

  3. Garn -

    Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten. Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie das Ribeye-Steak aus dem Sous-Vide-Beutel und tupfen Sie es mit einem Tuch trocken.

  4. Machen Sie es goldbraun -

    Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Ribeye-Steak goldbraun braten. Zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen.

  5. Machen Sie es noch schmackhafter –

    Ergänzen Sie das Gericht mit knusprigen Pommes Frites, frischem Salat und einem Glas Rotwein.

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11 Kommentare

Jorick van Souvy

Jorick van Souvy

Hi Sjoerd, het in in principe niet kort om vlees te bereiden. Het is namelijk afhankelijk van hoe dik je vlees is. Bekijk deze handleiding over “Hoe bereid ik de perfecte biefstuk”, want onderaan de blog staat een tabel waardoor je precies kunt zien hoe lang jij de ribeye moet bereiden.

Sjoerd

Sjoerd

Is 45 minuten niet erg kort? Ik lees altijd over uren.

Wouter Schmidt

Wouter Schmidt

Mijn favoriete temperatuur is 52,5 graden Celsius. Ik wentel het vlees even in een bord met een dun laagje Kik­ko­man so­ja­saus ipv de tijm/laurier/peper/zout. Afbakken op de Camado en dan een beetje zeezout.

Jorick van Souvy

Jorick van Souvy

Hi Stan, ik zou adviseren om hem eerst sous vide te bereiden, daarna bakken en vervolgens te roken. Als je hem eerst eerst rookt, vervolgens rookt en daarna bakt verlies je namelijk veel rooksmaak.

Stan

Stan

Beste Souvy,

Ik wil graag ribeye sousvide garen en een lichte rooksmaak geven. Ik heb een smoking gun en ik vroeg me af wat de juiste volghorde hiervoor is.

Gr. Stan

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