Bijgerecht

Romanesco-Brokkoli

Sous-vide-romanesco-brocolli

Autor: Givan van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 86

Kochzeit: 1 Stunde

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 1 Romanesco-Brokkoli
  • 20 g Butter
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Prise Muskatnuss

Vorbereitung:

  1. Reinigen -

    Erhitzen Sie das Wasserbad auf 86 Grad. Den Romanesco waschen und die Röschen abschneiden. Zusammen mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Vakuumbeutel geben.

  2. Garn -

    1 Stunde bei 85 Grad garen, Beutel aus dem Wasser nehmen. Den Romanesco können Sie sofort essen!

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