Romanesco-Brokkoli ist nicht so beliebt wie normaler Brokkoli, aber genauso lecker! Etwas weicher und süßer im Geschmack als Blumenkohl. Man sieht es manchmal in Gerichten von Michelin-Sterne-Restaurants. Heute ein Grundrezept zum Sous-Vide-Kochen dieses Gemüses.
| Autor | Givan |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 86 |
| Kochzeit | 1 Stunde |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten:
- 1 Romanesco-Brokkoli
- 20 g Butter
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Muskatnuss
Vorbereitung:
- Reinigung: Wasserbad auf 86 Grad erhitzen. Den Romanesco waschen und die Röschen abschneiden. Zusammen mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Vakuumbeutel geben.
- Kochen: 1 Stunde bei 85 Grad kochen, Beutel aus dem Wasser nehmen. Sie können den Romanesco sofort essen!
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