Romanesco-Brokkoli ist nicht so bekannt wie normaler Brokkoli, aber genauso lecker! Er ist etwas milder und süßer als Blumenkohl und wird manchmal sogar in Sternerestaurants serviert. Heute teile ich ein einfaches Rezept für die Sous-vide-Zubereitung dieses Gemüses mit euch.
| Autor | Givan |
| Menschen | 4 |
| Temperatur | 86 |
| Garzeit | 1 Stunde |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten
- 1 Romanesco-Brokkoli
- 20 g Butter
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
Vorbereitung
Reinigung
Ein Wasserbad auf 86 Grad Celsius vorheizen. Den Romanesco waschen und die Röschen abschneiden. Zusammen mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Vakuumbeutel geben.
Garn
Bei 85 Grad Celsius eine Stunde kochen lassen, dann den Beutel aus dem Wasser nehmen. Der Romanesco kann sofort verzehrt werden!
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