Dunkles Schokoladenmousse

Diese Sous-vide-gegarte dunkle Schokoladenmousse ist ein köstliches Dessert, das Sie für Ihre Familie und Freunde zubereiten können! Sie können sie auch mit Früchten wie Ananas servieren!

Autor	Hannah
Menschen	5
Temperatur	80
Garzeit	1 Stunde
Vorbereitungszeit	25 Minuten

Zutaten

• 200 g Mascarpone
• 200 g frisch geschlagene Sahne
• 120 g dunkle Schokolade
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote
• 3 EL Zucker
• 50 g Kokosflocken
• extra Schlagsahne (optional als Topping)
• eine Prise Salz
• 5 hitzebeständige Glasbehälter

Vorbereitung

Vorbereitung

Die Schokolade in grobe Stücke hacken. Das Mark der Vanilleschote entfernen. Den Sous-Vide-Garer auf 80 °C (176 °F) vorheizen. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Wir benötigen nur die Eigelbe.

Die Mousse

Einen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und Sahne und Mascarpone hineingeben. Sofort Schokolade, Zucker, Vanillemark und eine Prise Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze glatt rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Vom Herd nehmen und die Mischung in Gläser füllen.

Garn

Die Gläser bis zum Rand füllen und verschließen. Diesen Vorgang für alle Gläser wiederholen. Die Gläser für eine Stunde ins Wasserbad stellen. Dabei darauf achten, dass die Gläser auf dem Boden stehen. Nach einer Stunde die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen. Verwenden Sie dazu am besten eine Zange, um sich nicht die Hände zu verbrennen.

Kühlung

Lassen Sie die Schokoladenmousse etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Sie können die Mousse direkt aus dem Glas genießen oder sie umfüllen und in einem schönen Glas servieren. Mit Kokosraspeln und etwas geriebener Schokolade bestreuen. Optional können Sie die Mousse auch mit Schlagsahne garnieren.

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