Pulled Chicken

Ausgewähltes Fleisch: Rind, Schwein, Huhn oder sogar Lachs. Es gibt schon seit einiger Zeit einen Hype. Ich möchte nicht zurückgelassen werden, denn dieses Rezept ist wirklich brillant. Diese Variante gibt es mit der klassischen Barbecuesauce, gerösteter Avocado, Tomate und Eisbergsalat. Ein großer Vorteil von Pulled Chicken ist, dass es im Vergleich zu Pulled Pork oder Beef relativ schnell fertig ist. Außerdem ist es viel zarter und leichter zu pflücken. Versprich mir, dass du das versuchst.

Zutaten:

• 800 Gramm Huhn
• Ein halber Kopf Eisbergsalat
• 2 Tomaten
• 1 Avocado
• 1 Zwiebel
• 100 ml Wasser
• 1 EL Senf
• 2 EL Essig
• 2 EL brauner Puderzucker
• 120 Gramm Ketchup
• 2 EL Worcestershire-Sauce
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Pfeffer
• Salzig
• 4 Ciabatta
• 1 EL Tikka Masala
• 1 Zitrone

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 64 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
2. Hähnchen marinieren: Das Hähnchen mit der Tikka-Masala-Gewürzmischung einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Hähnchen zusammen mit einem Stück Butter in die Souvy-Sous-Vide-Beutel. Stellen Sie den Timer auf mindestens 1 Stunde ein.
3. Bereiten Sie die Barbecue-Sauce zu: Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit Wasser, Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und braunem Zucker anbraten. Lassen Sie dies etwa 20 Minuten kochen. Anschließend Ketchup, Worcestershire-Sauce und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie bis zur Verwendung abkühlen.
4. Ziehen Sie das Hähnchen heraus: Sobald der Timer abläuft, nehmen Sie das Hähnchen aus der Verpackung. Ziehen Sie das Hähnchen vorsichtig mit zwei Gabeln auseinander, sodass es wie „Pulled Chicken“ aussieht. Anschließend alles mit Barbecuesauce, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Fertigstellen: Stellen Sie sicher, dass das Brot gebacken ist, bevor Sie das Sandwich fertigstellen können. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und den Eisbergsalat fein schneiden. Schneiden Sie die Avocado ebenfalls in dünne Scheiben. Es ist schön, die Avocado kurz mit einem Crème-Brûlée-Brenner anzubrennen, um einen leicht gerösteten Geschmack zu erzeugen. Bereiten Sie das Sandwich nach Ihren Wünschen zu.

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