Langustine

Der Kaisergranat wird auch Kaisergranat genannt und gehört zur Familie der Krebstiere. Im Rezept unten verwenden wir die Langustinenschwänze. Aber vergessen Sie nicht, dass in der Tasse und den Schalen jede Menge Aroma steckt, das sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Brühen und Soßen eignet. Probieren Sie die Sous-Vide-Zubereitung von Langustinen schnell aus, denn eine Geschmacksexplosion erwartet Sie!

Autor	Jorick
Personen	4
Temperatur	54
Kochzeit	20 Minuten
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten:

• 1 kg Langustinen
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salzig

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie einen Behälter, eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 54 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
2. Langustinen putzen: Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Halten Sie den Kopf der Langustine in einer Hand und den Schwanz in der anderen. In die entgegengesetzte Richtung drehen, um den Kopf zu entfernen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Langustinen für 10 Sekunden ins Wasser. Anschließend die Langustinen sofort in Eiswasser abkühlen lassen.
3. Entfernen Sie die Schale: Sobald sie abgekühlt ist, drücken Sie die Schale vorsichtig zusammen, um sie zu knacken. Entfernen Sie dann vorsichtig die Schale und achten Sie darauf, dass das Schwanzfleisch intakt bleibt.
4. Verpacken Sie die Langustine: Legen Sie die Langustine mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Sous-Vide-Beutel. Legen Sie den Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten.
5. Abschluss: Die gekochten Langustinen aus der Tüte nehmen und sofort mit einem Salat aus Bulgur, Fenchel, Tomate und Zitronenmayonnaise servieren.

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