Gevogelte

Pulled Chicken

pulled chicken sous vide

Autor: Jorick van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 64

Kochzeit: 1 Stunde

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 800 Gramm Huhn
  • Ein halber Kopf Eisbergsalat
  • 2 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Essig
  • 2 EL brauner Puderzucker
  • 120 Gramm Ketchup
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Salzig
  • 4 Ciabatta
  • 1 EL Tikka Masala
  • 1 Zitrone

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie alles vor –

    Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 64 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.

  2. Hähnchen marinieren –

    Das Hähnchen mit der Tikka-Masala-Gewürzmischung einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Hähnchen zusammen mit einem Stück Butter in die Souvy- Sous-Vide-Beutel . Stellen Sie den Timer auf mindestens 1 Stunde ein.

  3. Machen Sie die Barbecue-Sauce –

    Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit Wasser, Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und braunem Zucker anbraten. Lassen Sie dies etwa 20 Minuten kochen. Anschließend Ketchup, Worcestershire-Sauce und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie bis zur Verwendung abkühlen.

  4. Zieh das Huhn -

    Sobald der Timer abläuft, nehmen Sie das Hähnchen aus der Verpackung. Ziehen Sie das Hähnchen vorsichtig mit zwei Gabeln auseinander, sodass es wie „Pulled Chicken“ aussieht. Anschließend alles mit Barbecuesauce, Salz und Pfeffer vermischen.

  5. Beenden -

    Stellen Sie sicher, dass das Brot gebacken ist, bevor Sie das Sandwich aufessen können. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und den Eisbergsalat fein schneiden. Schneiden Sie die Avocado ebenfalls in dünne Scheiben. Es ist schön, die Avocado kurz mit einem Crème-Brûlée-Brenner anzubrennen, um einen leicht gerösteten Geschmack zu erzeugen. Bereiten Sie das Sandwich nach Ihren Wünschen zu.

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6 Kommentare

Pieter

Pieter

Dat is de temperatuur dat de salmonella bacterie afsterft.

Ben

Ben

Hoezo 64 graden als de veilige temperatuur voor kip 72-75 is?

Henri

Henri

Welk deel van de kip gebruik je?

Givan van Souvy

Givan van Souvy

Hi Frans, dankjewel voor de tip! We hebben het aangepast.

Frans

Frans

Erg lekker.

Suggestie: wil je de citroensap toevoegen aan de ingrediënten? Dat helpt bij het boodschappen doen.

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