Cold Brew Coffee wird, anders als Espresso, mit kälterem Wasser zubereitet. Dadurch verliert er seinen bitteren, säuerlichen Geschmack. Cold Brew Coffee ist daher nicht dasselbe wie Eiskaffee. Eiskaffee wird zunächst heiß zubereitet und dann abgekühlt. Cold Brew Coffee hingegen kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. In diesem Rezept bereiten wir ein Sous-vide-Kaffee-Konzentrat zu! Dieses können Sie anschließend mit Wasser, Milch oder beidem mischen!
| Autor | Givan |
| Menschen | 6 |
| Temperatur | 66 |
| Garzeit | 2 Stunden 30 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten
- 125 g frisch gemahlene Kaffeebohnen
- 1 Liter Wasser
- Kaffeefilter
Vorbereitung
Vorheizen
Heizen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 66 Grad Celsius vor. Verteilen Sie das Kaffeepulver und das Wasser gleichmäßig auf zwei Gläser.
Im Wasserbad
Lassen Sie den Kaffee 2,5 Stunden bei 66 Grad Celsius ziehen. Nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie den Kaffee durch einen Kaffeefilter.
Aufschlag
Sie haben nun ein kaltgebrühtes Kaffeekonzentrat. Dieses können Sie auf verschiedene Arten weiterverarbeiten.
Option 1: Die gleiche Menge heißes Wasser wie Konzentrat hinzufügen und als heißen Kaffee servieren.
Option 2: Die gleiche Menge kaltes Wasser wie Konzentrat hinzufügen und als Eiskaffee servieren.
Option 3: Für einen Cappuccino die gleiche Menge heißes Wasser wie Konzentrat und heiße Milch hinzufügen .
Option 3: Sofort in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und später verbrauchen. Das Konzentrat ist im Kühlschrank etwa 10 Tage haltbar.
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