Bei Cold Brew Coffee handelt es sich um Kaffee, der im Gegensatz zu beispielsweise Espresso mit Wasser bei niedrigerer Temperatur gemischt wird. Dadurch verschwindet der bitter-säuerliche Geschmack. Kalt gebrühter Kaffee ist daher nicht dasselbe wie Eiskaffee. Beim Eiskaffee erfolgt die Zubereitung heiß und anschließend abgekühlt. Kalt gebrühter Kaffee kann tagelang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren. In diesem Rezept stellen wir ein Sous-Vide-Kaffeekonzentrat her! Anschließend können Sie dies mit Wasser, Milch oder beidem mischen!
| Autor | Givan |
| Personen | 6 |
| Temperatur | 66 |
| Kochzeit | 2 Stunden 30 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten:
- 125 Gramm frisch gemahlene Kaffeebohnen
- 1 Liter Wasser
- Kaffeefilter
Vorbereitung:
- Vorheizen: Heizen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 66 Grad vor. Den gemahlenen Kaffee und das Wasser in zwei gleiche Teile auf zwei Gläser verteilen.
- Im Wasserbad: Den Kaffee 2,5 Stunden bei 66 Grad kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie den Kaffee durch einen Kaffeefilter.
- Zum Servieren: Sie haben jetzt ein kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat. Sie können dies auf unterschiedliche Weise verarbeiten.
Option 1: Die gleiche Menge warmes Wasser wie das Konzentrat hinzufügen und als heißen Kaffee servieren.
Option 2: Die gleiche Menge kaltes Wasser wie das Konzentrat hinzufügen und als Eiskaffee servieren.
Option 3: Für einen Cappuccino die gleiche Menge warmes Wasser wie Konzentrat und warme Milch hinzufügen .
Option 3: Sofort verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und später verzehren. Das Konzentrat ist im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar.
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