Bijgerecht

Geräucherter Knoblauch

gerookte-knoflook

Autor: Givan van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 90

Kochzeit: 10 - 50 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 g Holzmotte

Vorbereitung:

  1. Option 1: Rauchende Waffe –

    Durch das Räuchern mit der Räucherpistole können Sie den Knoblauch in relativ kurzer Zeit räuchern und müssen sich nicht wie beim Grillen darum kümmern. Füllen Sie die Pistole mit Rauchmotte und verbinden Sie sie mit der Rauchkuppel . Beim Kalträuchern empfehle ich, die Nelken abzutrennen, da dies den Geschmack verbessert.

    Legen Sie den Knoblauch unter die Glasglocke und füllen Sie sie mit Rauch. Dies dauert etwa 20 Sekunden. Stoppen Sie das Gerät und entfernen Sie den Schlauch von der Glocke. Lassen Sie nun den Rauch in der Glasglocke, bis er nicht mehr sichtbar ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

  2. Option 2: BBQ -

    Es ist auch möglich, den Knoblauch auf dem Grill zu räuchern. Dies dauert etwas länger als die kalte Variante, ist aber genauso lecker. Beim heißen Räuchern ist es bequemer, den gesamten Knoblauch auf den Grill zu legen, da er sonst durch den Grill fallen kann.

    Den Knoblauch 20 – 50 Minuten bei 90 Grad räuchern.

  3. Speichern -

    So oder so können Sie den geräucherten Knoblauch mindestens 2 Wochen lang vakuumverpackt aufbewahren.

  4. Servierideen -

    Anschließend können Sie den geräucherten Knoblauch auf verschiedene Arten verwenden. Wir geben Ihnen ein paar Ideen.

    In Soßen: Knoblauch passt sehr gut in Soßen und Marinaden. Denken Sie zum Beispiel an asiatische Marinaden für Saté.

    Knoblauchbutter: Den Knoblauch zerdrücken und mit Butter, Meersalz, Sambal und Kräutern zu einem köstlichen Knoblauchaufstrich vermischen.

    Gefüllte Gerichte: Denken Sie an eine Füllung von Truthahn mit Kräutern und Knoblauch.

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