Zartes, saftiges Hähnchen mit knuspriger Kruste. Wer liebt das nicht? In diesem Rezept bereiten wir Sous-vide-Hähnchen zu. Sie können Hähnchenkeulen oder -schenkel verwenden. Sous-vide-Garen ergänzt das Frittieren perfekt, da das Fleisch bereits gegart ist und nur kurz angebraten werden muss, um die knusprige Kruste zu erhalten.
| Autor | Givan |
| Menschen | 2 |
| Temperatur | 65 |
| Garzeit | 2 Stunden |
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel oder -keulen
- 2 Eier
- Blume
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Senfkörner (gemahlen)
- salzig
- schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Garn
Den Ofen auf 65 Grad Celsius vorheizen, die Hähnchenschenkel/-keulen vakuumieren und 2 Stunden garen. Wir würzen sie noch nicht. Nach 2 Stunden das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und gut abtropfen lassen.
Gewürze
Erhitzen Sie Pflanzenöl auf 175 Grad Celsius. Bereiten Sie zwei Schüsseln vor: eine für das Eigelb und die andere für Mehl und Gewürze. Die Gewürze in diesem Rezept sind recht einfach; wenn Sie mehr Gewürze verwenden möchten, können Sie dies gerne tun. Sie können auch eine fertige Gewürzmischung verwenden. Wenden Sie das Hähnchen zuerst im Eigelb und anschließend in der Mehl-Gewürz-Mischung. Optional: Für eine dickere Kruste wiederholen Sie den Vorgang.
Braten
Das Hähnchen bei 175 °C (350 °F) goldbraun frittieren (ca. 5 Minuten). Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit einer Prise Salz servieren.
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