Kabeljau

Saftiger und zarter Kabeljau – das ist das Ergebnis dieses Sous-vide-Rezepts. Ehrlich! Kabeljaufilets in der Pfanne oder im Ofen zuzubereiten, will gelernt sein und erfordert Erfahrung. Viel Übung oder ein Kurs können helfen. Ein Sous-vide-Gerät ist ebenfalls nützlich. Durch das Garen im Wasserbad bleibt die Wassertemperatur konstant niedrig, sodass der Kabeljau von allen Seiten perfekt durchgegart wird. Ab sofort kann jeder perfekten Kabeljau zubereiten!

Autor	Jorick
Menschen	4
Temperatur	50
Garzeit	35 Minuten
Vorbereitungszeit	5 Minuten

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets
• 600 g Rosenkohl
• 50 g Walnüsse
• 100 g gekochte Maronen
• 20 g Butter
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz

Vorbereitung

Bereite alles vor

Nehmen Sie eine Schüssel, einen Topf oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 50 °C (122 °F) ein und lassen Sie das Wasser aufheizen.

Den Kabeljau einwickeln

Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Sous-vide-Beutel mit etwas Olivenöl geben oder vakuumieren. Den Beutel in das Wasserbad legen und den Timer auf 35 Minuten einstellen.

Bereiten Sie die Beilagen vor.

Nun ist es Zeit, den Rosenkohl vorzubereiten. Waschen Sie ihn und kochen Sie ihn 10 bis 12 Minuten lang. Anschließend braten Sie ihn in Butter an. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Zerbröseln Sie die Maronen und Walnüsse über den Rosenkohl. Das verleiht ihm ein nussiges Aroma, das hervorragend zum Kabeljau und Rosenkohl passt.

Aufschlag!

Sobald der Timer abgelaufen ist, den Kabeljau aus der Verpackung nehmen. Sofort servieren. Und nicht vergessen: Guten Appetit!

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