Räucherkäse kennen Sie bestimmt schon länger aus dem Supermarkt. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie mit der entscheidenden Waffe ein noch besseres Ergebnis erzielen? Dieses Rezept kann auf jede Käsesorte angewendet werden. Beachten Sie jedoch, dass es bei einigen kräftigen Käsesorten etwas aufdringlich wirken kann. In diesem Rezept verwenden wir alten Käse.
| Autor | Hannah |
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
Zutaten:
- 200 Gramm alter Käse
- 1 g Holzmotte
Vorbereitung:
- Zubereitung: Geben Sie den Käse in einen kleinen Behälter und stellen Sie diesen Behälter in den Sous-Vide-Behälter. Den Behälter mit Folie verschließen. Geben Sie die Holzmotte in die Smoking Gun und schalten Sie sie etwa 20 Sekunden lang ein.
- Räuchern Sie den Käse: Stellen Sie sicher, dass der Behälter vollständig mit Rauch gefüllt ist und lassen Sie so wenig Rauch wie möglich entweichen. Im Gegensatz zum Heißräuchern bleibt der Käse beim Kalträuchern auf Raumtemperatur und schmilzt daher nicht.
- Ganz nach Ihrem Geschmack: Lassen Sie den Käse 3-5 Minuten im Ofen räuchern und probieren Sie den Käse. Der Käse sollte jetzt einen ordentlichen Rauchgeschmack haben, man kann ihn aber auch noch länger räuchern.
Servieren Sie den Käse auf Brot, auf einem Snackbrett oder verwenden Sie den Käse in einem Gericht wie einer hausgemachten Pizza. Wir sind gespannt auf Ihren Räucherkäse! Teilen Sie es über #souvy
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Kalträuchern
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Kalträuchern
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