Sous vide

Diamantfilet

diamanthaas sous vide

Autor: Jorick van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 54

Kochzeit: 80 Minuten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

  • 4 Diamanthasen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Öl
  • Pfeffer
  • Salzig

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie alles vor –

    Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 54 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.

  2. Geben Sie ihm Geschmack –

    Das Rautenfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rautenfilet zusammen mit Knoblauch und Rosmarin in die Souvy- Sous-Vide-Beutel geben oder vakuumieren.

  3. Vorbereiten -

    Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 80 Minuten. Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie das Diamantfilet aus dem Sous-Vide-Beutel und tupfen Sie es mit einem Tuch trocken.

  4. Machen Sie es goldbraun -

    Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Rautenfilet goldbraun braten. Zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen. Oder entscheiden Sie sich für die rauchige Geschmacksrichtung und legen Sie die Diamanthasen noch ein paar Minuten auf den Grill.

  5. Machen Sie es noch schmackhafter –

    Ergänzen Sie das Gericht beispielsweise mit Rosenkartoffeln, Zucchini, Pilzen und einer Maiscreme.

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3 Kommentare

Givan van Souvy

Givan van Souvy

Leuk om te horen! Wil je de diamanthaas meer rosé kun je bijvoorbeeld 2 graden lager gaan.

Succes!

CeesC.

CeesC.

Dit recept zoals beschreven uitgevoerd.
Was heerlijk van smaak.
Had wat een betreft wel iets meer rosé gemogen.
Ben wel benieuwd of ik dat de temperatuur of de tijd omlaag moet doen?

Zeker voor herhaling vatbaar, dank je wel.

CeesC

CeesC

Givan,

Dank voor de tip, ga ik zeker de volgende keer proberen.
Waarschijnlijk zit het verschil erin dat ik de diamanthaas eerst in 4 stukken heb verdeeld alvorens ze te kruiden en in de zakken te doen.

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