Diamantfilet

Diamantfilet, Judenfilet oder Schulterfilet. Auf jeden Fall ist es der Teil des Rindfleisches, der sich zwischen den Schultern befindet. Dieser Teil des Rindfleisches ist äußerst zart und ähnelt in seiner Form dem Filet. Das Beste aus dem Diamantfilet herausholen, wenn Sie es nach dem Sous-Vide-Garen auf den Grill legen. Im Rezept unten wird der Diamanthase zunächst gekocht, dann abgekühlt und kurz bevor alles auf den Tisch kommt, kommen die Diamanthasen für 4 Minuten auf den Grill. Das Ergebnis war ein perfekt gegartes Rautenfilet mit rauchigem Barbecue-Geschmack. Ich liebe es.

Zutaten:

• 4 Diamanthasen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• Öl
• Pfeffer
• Salzig

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 54 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
2. Geschmack hinzufügen: Das Diamantfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rautenfilet zusammen mit Knoblauch und Rosmarin in die Souvy-Sous-Vide-Beutel geben oder vakuumieren.
3. Zubereitung: Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 80 Minuten. Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie das Diamantfilet aus dem Sous-Vide-Beutel und tupfen Sie es mit einem Tuch trocken.
4. Goldbraun machen: Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Rautenfilet darin goldbraun braten. Zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen. Oder entscheiden Sie sich für die rauchige Geschmacksrichtung und legen Sie die Diamanthasen noch ein paar Minuten auf den Grill.
5. Machen Sie es noch schmackhafter: Ergänzen Sie das Gericht beispielsweise mit Rosenkartoffeln, Zucchini, Pilzen und einer Maiscreme.

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