Diamantfilet

Rinderfilet, auch Schulterfilet genannt, ist das Teilstück zwischen den Schultern des Rindes. Es ist unglaublich zart und ähnelt in seiner Form dem Filet. Am besten schmeckt Rinderfilet, wenn man es nach dem Sous-vide-Garen grillt. Im folgenden Rezept wird das Rinderfilet zuerst gegart, dann abgekühlt und kurz vor dem Servieren noch einmal 4 Minuten gegrillt. Das Ergebnis ist ein perfekt gegartes Rinderfilet mit einem rauchigen Barbecue-Aroma. Ich liebe es!

Autor	Jorick
Menschen	4
Temperatur	54
Garzeit	80 Minuten
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten

• 4 Diamanthasen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• Öl
• Pfeffer
• Salzig

Vorbereitung

Bereite alles vor

Nehmen Sie einen Topf oder Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 54 °C (130 °F) ein und lassen Sie das Wasser aufheizen.

Gib ihm Geschmack

Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet zusammen mit Knoblauch und Rosmarin in Souvy-Sous-Vide-Beutel geben oder vakuumieren.

Vorbereiten

Den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad legen und den Timer auf 80 Minuten einstellen. Nach Ablauf der Zeit das Filet aus dem Beutel nehmen und mit einem Tuch trocken tupfen.

Mach es goldbraun

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet goldbraun braten. Zum Schluss ein Stück Butter dazugeben. Alternativ kann man das Filet für ein rauchiges Aroma noch einige Minuten grillen.

Mach es noch leckerer

Vervollständigen Sie das Gericht beispielsweise mit Roseval-Kartoffeln, Zucchini, Champignons und einer Maiscremesuppe.

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