Caponata ist eine wahre Geschmackssymphonie direkt aus dem Herzen Siziliens. Diese süß-saure Auberginenspezialität explodiert förmlich im Mund; ein absolutes Muss für jeden Liebhaber der mediterranen Küche.
| Autor | Suzanne |
| Menschen | 4 |
| Garzeit | 20 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 4 5 Minuten |
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 50 Gramm grüne Oliven, entsteint und halbiert
- 2 Esslöffel Kapern
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Schritt 1
Die Aubergine in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2
In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika darin weich dünsten.
Schritt 3
Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Aubergine zusammen mit Essig und Zucker zurück in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Caponata vor dem Servieren abkühlen lassen.
Servieren Sie die Caponata gekühlt als Vorspeise oder Beilage mit etwas knusprigem Brot.
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