Ananas

Bereiten Sie zunächst ein Ananas-Sous-Vide zu. Und dann in der Grillpfanne grillen, lecker. Ananas ist die perfekte Frucht zum Grillen. Der frisch-säuerliche Geschmack der Ananas passt gut zum vollmundigen und cremigen Joghurt. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns mit, welche Zutaten Sie in die Marinade geben. Vielleicht ein Likör?

Für eine vollere Struktur des Joghurts sollte der Joghurt 24 Stunden lang in einem Tuch aufgehängt werden. Anschließend machen Sie einen Joghurtaufstrich.

Zutaten:

• 1 Ananas
• 100 Gramm Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zimtstange
• 4 dl Joghurt
• 100 g Puderzucker

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie einen Sous-Vide-Behälter oder eine Sous-Vide-Pfanne und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 84 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
2. Ananas putzen: Mit einem Messer die Schale der Ananas abschneiden. Entfernen Sie den Kern. Von der Ananas gleich große Stücke schneiden.
3. Zuckerwasser: In der Zwischenzeit aus Zucker und Wasser Zuckerwasser herstellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann den Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Gewürze hinzufügen. Denken Sie an: Zimtstangen, Vanilleschote und/oder Wacholderbeeren.
4. Verpacken Sie die Ananas: Geben Sie die Ananas zusammen mit allen Zutaten in die Sous-Vide-Beutel. Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten.
5. Joghurt-Vanille-Creme: Den Joghurt mit dem Mark einer Vanilleschote verrühren. Anschließend mit Puderzucker süßen.
6. Finishing: Die Ananas sofort servieren oder in Eiswasser abkühlen lassen. Die Ananas nach dem Garen in einer Grillpfanne grillen. Zur Ananas eine Vanille-Joghurtcreme servieren.

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