Ananas

Zuerst die Ananas sous-vide garen. Anschließend in der Grillpfanne grillen – köstlich! Ananas ist die perfekte Frucht zum Grillen. Ihr frischer, säuerlicher Geschmack harmoniert wunderbar mit dem cremigen Joghurt. Probieren Sie es aus und verraten Sie uns, welche Zutaten Sie der Marinade hinzufügen. Vielleicht einen Likör?

Für eine festere Joghurtkonsistenz hängen Sie ihn 24 Stunden lang in ein Tuch. Dadurch entsteht eine Joghurt-Hängezone.

Autor	Jorick
Menschen	4
Temperatur	85
Garzeit	1 Stunde
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten

• 1 Ananas
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zimtstange
• 4 dl Joghurt
• 100 g Puderzucker

Vorbereitung

Bereite alles vor

Nehmen Sie einen Sous-Vide-Behälter oder eine Pfanne und füllen Sie ihn/sie mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 84 °C (180 °F) ein und lassen Sie das Wasser aufheizen.

Ananas reinigen

Schälen Sie die Ananas mit einem Messer. Entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie die Ananas in gleich große Stücke.

Zuckerwasser

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Zuckerwasser aus Zucker und Wasser zu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie dann den Zucker hinzu. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die Gewürze hinzu. Dazu gehören beispielsweise Zimtstangen, Vanilleschote und/oder Wacholderbeeren.

Ananas einwickeln

Die Ananas und alle anderen Zutaten in die Sous-vide-Beutel geben. Die Sous-vide-Beutel in das Wasserbad legen und den Timer auf 60 Minuten einstellen.

Joghurt-Vanillecreme

Vermischen Sie den Joghurt mit dem Mark einer Vanilleschote. Anschließend mit Puderzucker süßen.

Abschluss

Die Ananas sofort servieren oder in Eiswasser abschrecken. Nach dem Garen in einer Grillpfanne die Ananas grillen. Mit Vanillejoghurtcreme servieren.

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