Kartoffeln mit marokkanischer Note

Sous-Vide-Kartoffeln mit marokkanischem Touch! Für den marokkanischen Touch sorgt das von uns hinzugefügte Ras el Hanout. Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus Nordafrika und bedeutet „Chef des Ladens“. Die Gewürzläden mischen alle ihre besten Gewürze, die zusammen das Ras el Hanout ergeben. Die Mischung besteht oft aus 20 verschiedenen Gewürzen. In diesem Rezept verwenden wir das Ras el Hanout von Euroma von Jonnie Boer, das kann aber natürlich auch von einer anderen Marke sein.

Zutaten:

• 400 Gramm Kartoffeln
• halbe Zitrone
• 3 EL Ras el Hanout
• 3 EL Butter
• 2 Zweige Thymian
• salzig
• schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Waschen und Schneiden: Kartoffeln gründlich waschen, dann abtropfen lassen. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1,5 – 2 Zentimeter dicke Scheiben.
2. Würzen: Geben Sie die Kartoffeln in einen Behälter und gießen Sie dann etwas Olivenöl darüber. Streuen Sie das Ras el Hanout zusammen mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz über die Kartoffeln. Die Kartoffeln gut vermischen, sodass alle Kräuter auf allem verteilt sind.
3. Kochen: Die Kartoffeln in einen Vakuumbeutel geben und die Schale einer halben Zitrone und 3 Esslöffel Butter hinzufügen. Den Beutel vakuumieren und für 1 Stunde bei 90 Grad ins Wasserbad legen.
4. Zum Servieren: Den Beutel nach 1 Stunde aus dem Wasser nehmen und testen, ob die Kartoffeln den gewünschten Biss haben. Mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas frischem Thymian servieren.