Joghurt selber machen

Haben Sie schon mal darüber nachgedacht, Joghurt selbst herzustellen? Viele greifen zwar gerne schnell und einfach zu einem Joghurtglas aus dem Supermarkt, doch selbstgemachter Joghurt ist gesünder und kreativer. Sie wissen genau, was drin ist, und können mit Säuregehalt, Konsistenz und Zutaten wie Früchten, Getreide oder Nüssen experimentieren. Außerdem sparen Sie damit Geld. Klingt verlockend, oder?

Was ist Joghurt überhaupt?

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch die Zugabe spezieller Bakterien zu Milch entsteht. Dabei kann Kuhmilch, aber auch Ziegen- oder Schafsmilch verwendet werden. Diese Bakterien fermentieren den Milchzucker (Laktose) und produzieren dabei Milchsäure. Diese verleiht dem Joghurt seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und stoppt den Gärungsprozess. Dadurch ist Joghurt unbedenklich zum Verzehr und länger haltbar als frische Milch. Joghurt ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Er kann pur, als Beilage, in Soßen , Desserts und sogar in Backwaren genossen werden.

Wie stellt man Joghurt her?

Joghurt selber machen ist überraschend einfach, und oft braucht man dafür nicht einmal zusätzliche Geräte! Hier ist ein einfaches Grundrezept:

1. Die Milch auf 85 Grad Celsius erhitzen.
2. Die Milch auf etwa 43 Grad abkühlen lassen.
3. Füge etwas Joghurt mit lebenden Kulturen hinzu. Das wird dein „Starter“.
4. Die Mischung sollte 6-12 Stunden lang bei einer konstanten warmen Temperatur (etwa 40-43 Grad) gehalten werden.
5. Sobald der Joghurt dickflüssig und cremig ist, kann er gekühlt werden.

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Messen heißt Wissen!
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Diese Pfanne eignet sich am besten für die Joghurtzubereitung!
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Wie bewahrt man Joghurt auf?

Sobald Ihr selbstgemachter Joghurt vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich in der Regel bis zu zwei Wochen. Beachten Sie, dass sich Konsistenz und Säuregehalt mit der Zeit verändern können; er kann saurer und möglicherweise dünnflüssiger werden. Ein guter Tipp: Heben Sie 1–2 Esslöffel Ihres selbstgemachten Joghurts für die nächste Portion als Starter auf.

Die vielen Vorteile der Joghurtherstellung selbst

Selbstgemachter Joghurt ist nicht nur einfach und günstig, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Da Sie die Zutaten selbst bestimmen, können Sie gezielt Bakterienkulturen mit Probiotika hinzufügen. Probiotika sind gut für die Darmflora und die allgemeine Gesundheit. Der Fermentationsprozess baut zudem Laktose ab, was besonders für Menschen mit Laktoseintoleranz von Vorteil ist.

Los geht's!

Selbstgemachter Joghurt ist eine fantastische Alternative zu gekauftem Joghurt. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend. Mit unserer Anleitung können Sie ganz einfach Ihren eigenen Joghurt ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsbedürfnissen herstellen. Also, worauf warten Sie noch? Entdecken Sie noch heute den köstlichen Geschmack von selbstgemachtem Joghurt!