Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien sind ein viel diskutiertes Thema. Dennoch wissen nur wenige, was Antioxidantien genau sind und wie sie wirken. Hier sind die wichtigsten Fakten über Antioxidantien.

Was sind Antioxidantien?

Wenn wir von Antioxidantien sprechen, meinen wir Substanzen, die freie Radikale im Körper neutralisieren können. Freie Radikale sind aggressive Substanzen, die bei einem Überschuss Schäden im Körper verursachen können. Daher werden freie Radikale mit chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht.

Ihr Körper produziert Antioxidantien in Form von Glutathion. Dieses hilft Ihrem Körper, freie Radikale zu neutralisieren. Die Vitamine E und C sind hervorragende Antioxidantien. Diese und weitere Antioxidantien finden sich in Gemüse, Obst und Superfoods. Auch in der Lebensmittelindustrie spielen Antioxidantien eine wichtige Rolle, da sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.

Die Wirkung freier Radikale

Ihr Körper produziert ständig freie Radikale. Ohne Antioxidantien wären diese freien Radikale sehr schädlich für Ihren Körper. Dennoch sind freie Radikale aus einem wichtigen Grund in unserem Körper vorhanden: Unsere Immunzellen nutzen sie, um Infektionen zu bekämpfen. Daher ist es wichtig, stets ein ausgewogenes Verhältnis zwischen freien Radikalen und Antioxidantien in Ihrem Körper aufrechtzuerhalten.

Ein Überschuss an freien Radikalen kann zu oxidativem Stress führen. Wenn unser Körper über längere Zeit oxidativem Stress ausgesetzt ist, kann dies die Zell-DNA und andere lebenswichtige Moleküle schädigen und letztendlich zum Zelltod führen.

Schäden an unserer Zell-DNA erhöhen das Krebsrisiko, und einige Wissenschaftler glauben, dass freie Radikale eine wichtige Rolle im Alterungsprozess spielen.

Mehrere Faktoren tragen zu einem Überschuss an freien Radikalen und dem daraus resultierenden oxidativen Stress bei. Dazu gehören:

• Luftverschmutzung
• Rauchen
• Alkohol
• Giftstoffe
• Hohe Blutzuckerwerte
• Ein hoher Konsum von mehrfach ungesättigten Fettsäuren
• Strahlung, einschließlich Sonnenbaden
• Bakterielle, Pilz- und Virusinfektionen
• Übermäßige Zufuhr von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink
• Zu viel oder zu wenig Sauerstoff in Ihrem Körper
• Aufgrund von Schäden an Muskeln und Gewebe, beispielsweise durch lang anhaltende intensive körperliche Betätigung
• Übermäßiger Konsum von Antioxidantien wie Vitamin C und E
• Ein Mangel an Antioxidantien

Welche Arten von Antioxidantien gibt es?

Antioxidantien lassen sich in zwei Gruppen einteilen:

• Enzymatische Antioxidantien
• nicht-enzymatische Antioxidantien.

Die erste Art wird vom Körper selbst produziert. Vitamine und Mineralstoffe sind wichtige nicht-enzymatische Antioxidantien, die unser Körper über die Nahrung aufnimmt.

Sind Antioxidantien-Präparate sinnvoll?

Die Einnahme von Antioxidantien – beispielsweise in Tablettenform – führt nicht immer zu einer Verbesserung der Gesundheit. Hohe Konzentrationen von Antioxidantien können gefährlich und kontraproduktiv sein und sogar zu oxidativem Stress beitragen.

Obwohl weitere Forschung nötig ist, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können, raten die meisten Gesundheitsexperten aus diesem Grund von der Verwendung von Antioxidantien-Pillen und -Nahrungsergänzungsmitteln ab.

Stattdessen ist es ratsamer, antioxidantienreiche Lebensmittel in die tägliche Ernährung einzubauen. Die Wirkung einer gesunden Ernährung auf oxidative Schäden ist größer als die von Nahrungsergänzungsmitteln.

In einer Studie wurden die Auswirkungen des Konsums von Blutorangensaft und Zuckerwasser mit zugesetztem Vitamin C untersucht. Das Ergebnis war, dass der Fruchtsaft eine deutlich bessere antioxidative Wirkung aufwies.

Die Schlussfolgerung, die man daraus ziehen kann, ist, dass man, wenn man ein gutes Gleichgewicht zwischen Antioxidantien und freien Radikalen gewährleisten möchte, am meisten davon profitiert, mehr frisches Gemüse und Obst in seine Ernährung aufzunehmen und dies mit einer gesunden Lebensweise zu kombinieren.

Antioxidantien sind auch in unseren Lebensmitteln enthalten.

Es ist offensichtlich, dass Antioxidantien für Lebewesen wichtig sind. Unser Körper produziert daher selbst Antioxidantien. Pflanzen und Tiere tun dies ebenfalls, weshalb wir Antioxidantien sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Produkten finden.

Gesunde Lebensmittel enthalten viele Antioxidantien, die zwar nicht lebensnotwendig sind, aber dennoch eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit spielen. Die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung beruhen größtenteils auf dem hohen Gehalt an Antioxidantien.

Obst und Gemüse reich an Antioxidantien

Antioxidantien werden von unserem Körper produziert und sind auch in (gesunden) Lebensmitteln enthalten. Sie schützen unsere Zellen vor potenziell gefährlichen freien Radikalen. Eine Ernährung reich an Gemüse, Obst und Kräutern ist reich an Antioxidantien und leistet einen wichtigen Beitrag zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs.

Wissenschaftler haben verschiedene Tests entwickelt, um den antioxidativen Wert von Lebensmitteln zu messen. Einer der besten Tests hierfür ist die FRAP-Analyse (Ferric Reducing Ability of Plasma). Dieser Test misst die antioxidative Wirkung von Lebensmitteln, indem er deren Fähigkeit zur Neutralisierung eines bestimmten freien Radikals bestimmt. Je höher der FRAP-Wert, desto mehr Antioxidantien enthält das Lebensmittel.

Gemüse mit hohem Antioxidantiengehalt

Brokkoli , roter Salat, Avocado, Spargel , Rote Bete, (rote) Zwiebel, grüner Salat, orange Paprika, Gurke, Aubergine, Karotten, Blumenkohl, Sellerie, grüne Paprika, Ingwer, Ananas.

Früchte mit hohem Antioxidantiengehalt

Banane, Aprikosen, Mango, Kiwi, Zitronensaft, Grapefruit, Mandarine, Birne, Orange, Kirschen, Preiselbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Pflaumen, Blaubeeren, Äpfel, Holunderbeeren.

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Andere Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind

Kakao, Pekannüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Artischocken , Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mandeln, Olivenöl, Feigen, Erdnüsse, Rosinen, Datteln, Agavendicksaft, Schokolade, Roggenbrot, Macadamianüsse, Paranüsse, Weißwein, grüner Tee . Einige Studien zeigen, dass auch Kaffee eine wichtige Quelle für Antioxidantien ist, was jedoch hauptsächlich daran liegt, dass der durchschnittliche Westler im Allgemeinen nicht viele antioxidantienreiche Lebensmittel konsumiert.

Abschluss

Antioxidantien werden vom Körper selbst produziert, aber auch über die Nahrung aufgenommen. Sie schützen den Körper vor schädlichen freien Radikalen. Sind diese freien Radikale in zu großer Menge vorhanden, kann oxidativer Stress entstehen, der langfristig das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verschiedene Krebsarten und zahlreiche andere (chronische) Erkrankungen erhöht.

Glücklicherweise können Sie durch eine gesunde Ernährung sicherstellen, dass Sie ausreichend Antioxidantien zu sich nehmen. Dies hilft Ihrem Körper, freie Radikale zu neutralisieren und somit das Risiko von Gesundheitsproblemen zu verringern.

Eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung kann die Menge an Antioxidantien in Ihrem Körper erhöhen, und davon profitieren Sie – insbesondere langfristig.

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