Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien sind ein viel diskutiertes Thema. Dennoch wissen nur wenige Menschen, was Antioxidantien sind und was sie bewirken. Das sollten Sie unbedingt über Antioxidantien wissen.

Was sind Antioxidantien?

Wenn wir von Antioxidantien sprechen, sprechen wir von Substanzen, die freie Radikale in Ihrem Körper bekämpfen können. Freie Radikale sind recht aggressive Substanzen, die bei zu großer Zahl Schäden im Körper anrichten können. Freie Radikale werden daher mit chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht.

Ihr Körper produziert selbst Antioxidantien in Form von Glutathion. Dadurch kann Ihr Körper die Menge an freien Radikalen im Gleichgewicht halten. Vitamin E und C sind sehr gute Antioxidantien. Diese und andere Antioxidantien finden sich in Gemüse, Obst und Superfoods. Auch in der Lebensmittelindustrie spielen Antioxidantien eine wichtige Rolle, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

Die Wirkung freier Radikale

Ihr Körper produziert kontinuierlich freie Radikale. Ohne Antioxidantien wären freie Radikale sehr schädlich für Ihren Körper. Doch aus einem wichtigen Grund sind freie Radikale in unserem Körper vorhanden. Unsere Immunzellen nutzen die freien Radikale, um Infektionen zu bekämpfen. Daher ist es immer wichtig, ein gutes Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien in Ihrem Körper zu haben.

Bei einem Überschuss an freien Radikalen kann es zu oxidativem Stress kommen. Wenn unser Körper über einen längeren Zeitraum oxidativem Stress ausgesetzt ist, kann es zu Schäden an der Zell-DNA und anderen wichtigen Molekülen in unserem Körper kommen, die letztlich zum Zelltod führen.

Schäden an unserer Zell-DNA erhöhen das Krebsrisiko und einige Wissenschaftler glauben, dass freie Radikale eine wichtige Rolle im Alterungsprozess spielen.

Es gibt eine Reihe von Faktoren, die bei einem Überschuss an freien Radikalen und dem daraus resultierenden oxidativen Stress eine Rolle spielen. Diese beinhalten:

• Luftverschmutzung
• Rauchen
• Alkohol
• Giftstoffe
• Hoher Blutzuckerspiegel
• Ein hoher Verbrauch an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
• Strahlung, auch Sonnenbaden
• Bakterien-, Pilz- und Virusinfektionen
• Übermäßige Aufnahme von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink
• Zu viel oder zu wenig Sauerstoff in Ihrem Körper
• Aufgrund von Schäden an Muskeln und Gewebe, beispielsweise durch längeres intensives Training
• Übermäßiger Verzehr von Antioxidantien wie Vitamin C und E
• Ein Mangel an Antioxidantien

Welche Arten von Antioxidantien gibt es?

Wir können Antioxidantien in zwei Gruppen einteilen:

• Enzymatische Antioxidantien
• nicht-enzymatische Antioxidantien.

Ersteres wird vom Körper selbst produziert. Vitamine und Mineralien sind wichtige nicht-enzymatische Oxidationsmittel und werden von unserem Körper über die Nahrung aufgenommen.

Sind antioxidative Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll?

Die Einnahme von Antioxidantien – beispielsweise in Form von Pillen – führt nicht immer zu einer besseren Gesundheit. Hohe Konzentrationen an Antioxidantien können gefährlich sein und negative Auswirkungen haben und sogar zu oxidativen Schäden beitragen.

Obwohl noch weitere Untersuchungen erforderlich sind, um endgültige Schlussfolgerungen zu ziehen, raten die meisten Gesundheitsexperten daher von der Verwendung antioxidativer Pillen und Nahrungsergänzungsmittel ab.

Stattdessen ist es eine bessere Idee, antioxidantienreiche Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Die Wirkung einer guten Ernährung auf oxidative Schäden ist größer als die von Nahrungsergänzungsmitteln.

Eine Studie untersuchte die Auswirkungen des Trinkens von Blutorangensaft und Zuckerwasser mit Zusatz von Vitamin C. Das Ergebnis war, dass der Fruchtsaft eine deutlich bessere antioxidative Wirkung hatte.

Die Schlussfolgerung daraus ist, dass Sie, wenn Sie auf ein gutes Gleichgewicht zwischen Antioxidantien und freien Radikalen achten möchten, mehr davon profitieren, mehr frisches Gemüse und Obst in Ihre Ernährung aufzunehmen und dies mit einer gesunden Ernährung zu kombinieren.

Auch in unserer Nahrung sind Antioxidantien enthalten

Es ist klar, dass Antioxidantien für Lebewesen wichtig sind. Unser Körper produziert daher selbst Antioxidantien. Pflanzen und Tiere tun dies auch und deshalb finden wir Antioxidantien auch in pflanzlichen und tierischen Produkten.

Gesunde Lebensmittel enthalten viele Antioxidantien, die für die Funktion unseres Körpers vielleicht nicht unbedingt notwendig sind, aber eine sehr wichtige Rolle für eine gute allgemeine Gesundheit spielen. Die gesundheitlichen Vorteile einer Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist, sind größtenteils auf die darin enthaltenen Antioxidantien zurückzuführen.

Obst und Gemüse mit vielen Antioxidantien

Antioxidantien werden von unserem Körper produziert und sind auch in (gesunden) Lebensmitteln enthalten. Antioxidantien helfen, Ihre Zellen vor potenziell gefährlichen freien Radikalen zu schützen. Eine Ernährung mit viel Gemüse, Obst und Kräutern enthält viele Antioxidantien und leistet einen wichtigen Beitrag zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs.

Wissenschaftler haben verschiedene Tests entwickelt, um den antioxidativen Wert von Lebensmitteln zu messen. Einer der besten Tests hierfür ist die FRAP-Analyse (Ferric Reducing Ability of Plasma). Dieser Test misst die antioxidative „Kraft“ von Lebensmitteln, indem er ihre Fähigkeit misst, ein bestimmtes freies Radikal zu neutralisieren. Je höher der FRAP-Wert, desto mehr Antioxidantien enthält das Lebensmittel.

Gemüse mit vielen Antioxidantien

Brokkoli, roter Salat, Avocado, Spargel, Rote Bete, (rote) Zwiebeln, grüner Salat, orange Paprika, Gurke, Aubergine, Karotten, Blumenkohl, Sellerie, grüne Paprika, Ingwer, Ananas

Frucht reich an Antioxidantien

Bananen-Aprikosen, Mango, Kiwi, Zitronensaft, Grapefruit, Mandarine, Birne, Orange, Kirschen, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Blaubeeren, Äpfel, Holunderbeeren.

Andere Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind

Kakao, Pekannüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Artischocken, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mandeln, Olivenöl, Feigen, Erdnüsse, Rosinen, Datteln, Agave, Schokolade, Roggenbrot, Macadamianüsse, Paranüsse, Weißwein, grüner Tee. Einigen Studien zufolge ist Kaffee auch eine wichtige Quelle für Antioxidantien, was jedoch hauptsächlich darauf zurückzuführen ist, dass der durchschnittliche westliche Mensch im Allgemeinen nicht so viele Lebensmittel zu sich nimmt, die reich an Antioxidantien sind.

Abschluss

Antioxidantien werden von unserem Körper produziert, aber Sie nehmen sie auch über die Nahrung auf. Antioxidantien helfen, Ihren Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Wenn diese freien Radikale in zu großen Mengen in Ihrem Körper vorhanden sind, kann oxidativer Stress entstehen, der Ihr langfristiges Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verschiedene Krebsarten und viele andere (chronische) Erkrankungen erhöht.

Glücklicherweise können Sie durch die Wahl einer gesunden Ernährung für ausreichend Antioxidantien sorgen. Sie können Ihrem Körper helfen, freie Radikale zu neutralisieren. Dadurch wird das Risiko gesundheitlicher Probleme verringert.

Durch eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung können Sie die Menge an Antioxidantien in Ihrem Körper erhöhen, was vor allem langfristig Vorteile hat.

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie jeden Tag ausreichend frisches Obst und Gemüse zu sich nehmen, werfen Sie einen Blick auf unsere Mixer-Rezepte.