Machen Sie frische Nussmilch

Machen Sie Ihre eigene frische Nussmilch mit einem Mixer

Wer keine Kuhmilch trinken kann oder will, konnte früher auf Sojamilch zurückgreifen. Heutzutage gibt es im Supermarkt eine viel größere Auswahl an pflanzlichen laktosefreien Alternativen zu Milch. Auch aus Nüssen wie Mandeln und Haselnüssen lassen sich Getränke herstellen.

Wenn Sie im Supermarkt eine Nussmilch kaufen, müssen Sie nicht damit rechnen, viele Nüsse zu sich zu nehmen. Mandel- und Haselnussmilch werden aus Wasser hergestellt, dem ein Nussextrakt zugesetzt wird. Ein Karton Mandelmilch enthält nur ca zwei Prozent Mandeln. Wenn Sie einen Blick auf die Zutatenliste werfen, werden Sie feststellen, dass ein gesunder Nussdrink aus dem Supermarkt nicht so rein ist, wie es oft auf der Packung steht. Emulgatoren, Stabilisatoren, Zucker und Aromen; alle Zusatzstoffe, die man in einer Nussmilch aus dem Supermarkt findet.

Wer es wirklich rein natürlich möchte, muss die Nussmilch selbst herstellen. Und zum Glück können Sie dies selbst zu Hause tun, wenn Sie Zugang zu einem guten Mixer haben.

Machen Sie Ihre eigene frische Nussmilch

Das vollständige Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber in Kürze; So bereiten Sie Nussmilch zu Hause zu:

• Kaufen Sie ungeröstete (rohe) Nüsse
• Lassen Sie die Nüsse ein bis zwei Nächte einweichen
• Die eingeweichten Nüsse abgießen und abspülen
• Mischen Sie die Nüsse mit frischem Wasser
• Die selbstgemachte Nussmilch abseihen
• Bei Bedarf süßen
• Kühlung

Die Schritte sind für jede Art von Notiz gleich. Hier finden Sie einige Tipps zur Auswahl von Nüssen für Ihre selbstgemachte Nussmilch.

Kaufen Sie ungeröstete Nüsse

Ungeröstete Nüsse, manchmal auch rohe Nüsse genannt, bleiben nicht nur viel länger frisch. Außerdem nehmen sie viel mehr Wasser auf und lassen sich daher leichter vermischen. Auch ungeröstete Nüsse verleihen der Nussmilch einen viel besseren Geschmack.

Bieten Sie frische Nüsse in bester Qualität

Eine ranzige Nuss ergibt eine ranzige Nussmilch. Da eine selbstgemachte Nussmilch nur aus zwei Zutaten besteht: Nüssen und Wasser, wählen Sie die beste Nussqualität, die Sie sich leisten können.

Nüsse ohne Membran

Kaufen Sie Nüsse ohne Schale oder entfernen Sie die Schale selbst. Sie können die Membranen ganz einfach entfernen, indem Sie die Nüsse einweichen und anschließend zwischen einem sauberen Geschirrtuch trocken reiben. Ohne die Membranen hat die Nussmilch eine feinere Textur und einen besseren Geschmack.

Die Nüsse über Nacht einweichen

Das Einweichen der Nüsse macht die Nüsse viel weicher und sorgt beim Mixen für einen cremigen Geschmack und eine seidige Textur. Durch das Einweichen der Nüsse werden auch Phytinsäure und Enzymhemmer entfernt. Dadurch ist die Nussmilch viel nährstoffreicher und leichter verdaulich. Wie lange die Nüsse eingeweicht werden müssen, hängt zum Teil von ihrer Größe ab. Für eine Erdnuss reichen eine Stunde oder sechs Wochen, für die größere Cashewnuss braucht man schnell das Doppelte. Man darf die Nüsse nie zu lange einweichen. Das Einweichen der Nüsse für 48 Stunden sorgt für ein noch cremigeres und weicheres Ergebnis.

Die Nussmilch mixen und abseihen

Nach dem Einweichen der Nüsse das Einweichwasser abgießen und die Nüsse anschließend unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Geben Sie die Nüsse in den Mixbehälter und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Der Mixer ist das am besten geeignete Gerät zur Herstellung von Nussmilch. Ein Mixer sorgt für ein weiches und süßes Endprodukt.

Nachdem Sie alles vermengt haben, geben Sie die Mischung am besten durch ein Sieb. Nach dem Abseihen schmeckt die Nussmilch besser. Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, müssen Sie ihn nicht unbedingt abseihen, es wird jedoch empfohlen. Unsiebte Milch trennt sich leicht und Sie müssen die Nussmilch daher vor dem Verzehr umrühren. Also immer sieben.

Was tun mit dem Fruchtfleisch, das nach dem Sieben übrig bleibt?

Wenn Sie Ihre eigene Nussmilch herstellen, entsteht ein Nebenprodukt, das Nussmark. Werfen Sie es nicht weg, denn das Fruchtfleisch ist sehr lecker und kann für viele andere Gerichte verwendet werden. Sie können das Fruchtfleisch in einem Beutel einfrieren und später zu Ihren Smoothies hinzufügen. Sie können es in Ihren Rezepten beim Brotbacken verwenden oder es zu Haferflockenbrei hinzufügen. Oder Sie machen das knusprigste Müsli selbst.

Sie können das Fruchtfleisch auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und es bei niedriger Temperatur für einige Stunden in den Ofen stellen, bis es vollständig getrocknet ist. Das getrocknete Nussmark kann im Gefrierschrank einige Monate aufbewahrt werden und Sie können es für Ihre hausgemachten Backwaren verwenden.

Verwenden Sie Ihre selbstgemachte Nussmilch

Sie können die selbst hergestellte Nussmilch für alles verwenden, wofür Sie normalerweise Nussmilch aus dem Supermarkt oder Kuhmilch verwenden würden. Sie können die Milch in Ihrer Müslischale, im Kaffee, im Pfannkuchenteig, Milchshakes und vielem mehr verwenden.

Natürlich können Sie die Milch auch einfach pur trinken. Selbst gemachte Nussmilch hat einen viel besseren Geschmack und eine viel bessere Qualität als Nussmilch aus der Tüte und schmeckt am besten, wenn man sie eiskalt trinkt.

Hausgemachtes Nussmilchrezept

Zutaten

• 1 Teil Nüsse
• 2 Teile Wasser, plus Wasser zum Einweichen
• Optional: Süßungsmittel, wie zum Beispiel Honig, Zucker, Agavendicksaft oder eine Dattel.

Was brauchen Sie

• Eine Schüssel, ein Behälter oder ein Sieb zum Einweichen der Nüsse
• Ein Sieb
• Ein sauberes Geschirrtuch oder Käsetuch
• Messbecher
• Ein Mixer, zum Beispiel ein Schnellmixer.

Schritt-für-Schritt-Plan zur Herstellung von Nussmilch

1. Nüsse einweichen: Geben Sie die Nüsse in eine große Schüssel oder einen Behälter und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Nüsse 2 bis 3 cm, d. h. eine Fingerknöchellänge, unter Wasser sind. Anschließend die Schüssel oder den Behälter mit einem Tuch abdecken und ein bis zwei Nächte einweichen lassen. Dies kann bei Raumtemperatur erfolgen. Die Nüsse nehmen Wasser auf und werden etwas weicher. Je länger Sie die Nüsse einweichen, desto cremiger wird Ihre Milch am Ende.
2. Abgießen und abspülen: Lassen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie die Nüsse unter fließendem kaltem Wasser gut ab.
3. Nüsse und Wasser in einem Mixer vermischen: Einen Teil der Nüsse mit zwei gleichen Teilen Wasser in einem Mixer vermischen.
4. Mixer auf hoher Geschwindigkeit: Zuerst einige Male pulsieren, um die Nüsse in kleinere Stücke zu zerkleinern, und dann den Mixer etwa drei Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen. Die Nüsse sollten sehr fein gehackt werden und das Wasser sollte am Ende weiß und undurchsichtig sein.
5. Die gerade gemixte Nussmilch abseihen: Legen Sie ein mit einem Käsetuch oder einem sauberen Geschirrtuch ausgelegtes Sieb über einen Messbecher, eine Schüssel oder einen Behälter und gießen Sie die Mischung in das Sieb. Du kannst das Fruchtfleisch später auf dem Tuch auswringen, um auch den letzten Rest Nussmilch herauszupressen.
6. So fügen Sie einen Süßstoff hinzu: Probieren Sie die Milch. Wenn Sie Ihre selbstgemachte Nussmilch lieber etwas süßer mögen, fügen Sie ein Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzu, zum Beispiel Zucker, Honig, Agavendicksaft.
7. Im Kühlschrank aufbewahren: Sie lagern die Nussmilch in verschlossenen Behältern im Kühlschrank. Die Milch bleibt dann bis zu vier Tage haltbar. Das übrig gebliebene Nussmark können Sie für andere Zwecke verwenden.