Vorteile einer Gusseisenpfanne

Gusseiserne Pfannen und Töpfe werden seit Jahrhunderten weltweit verwendet. Und das aus gutem Grund. Bei richtiger Pflege hält eine gusseiserne Pfanne ein Leben lang. Deshalb findet man Pfannen, die über hundert Jahre alt sind. Sie sehen auch nach all den Jahren noch gut aus und sind immer noch brauchbar. Kochen mit einer gusseisernen Pfanne bietet viele weitere Vorteile.

[product=Gusseisenpfanne]
Die gusseiserne Pfanne speichert die Wärme hervorragend, verteilt sie gleichmäßig und bildet nach dem Einbrennen eine natürliche Antihaftbeschichtung.
[/Produkt]

Was ist eine gusseiserne Pfanne?

Eine gusseiserne Pfanne besteht fast immer vollständig aus – wie der Name schon sagt – Gusseisen. Sie wird aus einer Legierung von Eisen, Kohlenstoff, Mangan und Silizium hergestellt. Das Roheisen wird mit Koks, einer Kohleart, und Kalk eingeschmolzen. Diese Mischung wird dann in eine Form gegossen. Daher der Name „Gusseisen“.

gusseiserne Grillpfanne
Suchen Sie eine Grillpfanne, die Ihre Speisen perfekt zubereitet und jahrelang hält? Eine Grillpfanne aus Gusseisen ist die perfekte Wahl für alle, die perfekt gegrilltes Fleisch und Gemüse lieben.
[/Produkt]

In Asien, insbesondere in China, Japan und Korea, hat das Kochen in gusseisernen Töpfen eine lange Tradition. Erstmals urkundlich erwähnt wurden diese Töpfe um 680 n. Chr. Sie dienten zur Verwendung über offenem Feuer, wofür Gusseisentöpfe ideal geeignet sind. Dutch Ovens beispielsweise sind berühmte gusseiserne Kochtöpfe, die im 19. Jahrhundert von niederländischen Auswanderern nach Amerika gebracht wurden. Erst mit der Erfindung des Herdes erlangten gusseiserne Töpfe jedoch wirkliche Popularität. Sie wurden aufgrund der Langlebigkeit des Materials sehr geschätzt.

Eine gusseiserne Pfanne erkennt man leicht an ihrem Material. Hält man sie in der Hand, merkt man sofort, dass sie deutlich schwerer ist. Das Material ist auch viel rauer als bei einer herkömmlichen Aluminiumpfanne. Genau dieses Material verleiht der gusseisernen Pfanne ihre Vorteile.

Gibt es irgendwelche Vorteile beim Backen in einer gusseisernen Pfanne?

Absolut! Wenn Sie sich für den Kauf einer gusseisernen Pfanne entscheiden, werden Sie schnell die Vorteile dieser unglaublich langlebigen Pfannen entdecken.

[product=enamelled-cast-iron-frying-pan]
Der Hendi-Schmortopf aus emailliertem Gusseisen ist eine Investition in Qualität, Langlebigkeit und kulinarische Freiheit.
[/Produkt]

Eine gusseiserne Pfanne wird mit jedem Gebrauch besser.

Wenn Sie eine neue Pfanne kaufen möchten, werden Sie von der riesigen Auswahl an Antihaftpfannen überwältigt sein. Keramik, Emaille, Teflon – sie alle versprechen eine perfekte Antihaftbeschichtung. Doch auch diese Beschichtung ist chemisch und nutzt sich mit der Zeit ab.

Gusseisenpfannen haben in der Regel keine Antihaftbeschichtung. Diese müssen Sie selbst herstellen. Durch das Auftragen von Pflanzenöl auf die Pfanne bei hoher Temperatur erzielen Sie eine optimale Antihaftbeschichtung.

Regelmäßiger Gebrauch und die richtige Pflege (wichtig!) machen Ihre Gusseisenpfanne immer besser. Sie erhalten schließlich eine nahezu unzerstörbare Pfanne, die nicht nur extremen Temperaturen standhält, sondern auch das Anhaften von Speisen verhindert.

Gusseisen speichert Wärme gut

Eine der besten Eigenschaften von Gusseisen ist seine Fähigkeit, Wärme lange zu speichern. Sobald eine gusseiserne Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, hält sie diese lange. Wenn Sie eine gute Pfanne für Steaks und andere Fleischsorten suchen, ist eine gusseiserne Pfanne die beste Wahl.

Gusseiserne Pfannen sind langlebig

Gusseisen ist so unglaublich langlebig, dass eine hundert Jahre alte Pfanne noch immer problemlos verwendet werden kann. Das Gleiche lässt sich von einer herkömmlichen Antihaftpfanne nicht behaupten, die bereits nach wenigen Monaten Gebrauchsspuren aufweist. Eine Gusseisenpfanne ist praktisch unzerstörbar. Sie ist eine Anschaffung, an der Sie viele Jahre Freude haben werden.

Verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln

Manche glauben, dass Essen in einer Gusseisenpfanne immer anbrennt. Das ist ein Irrglaube. Eine herkömmliche Pfanne besteht aus Aluminium, das Wärme sehr gut leitet. Stellt man sie jedoch auf den Herd, verteilt sich die Hitze ungleichmäßig. Diese sogenannten „Hot Spots“ sind es, die das Essen anbrennen lassen.

Bei einer gusseisernen Pfanne ist das überhaupt kein Problem. Gusseisen leitet Wärme zwar schlecht, speichert sie aber gut. Deshalb lässt man die Pfanne zunächst langsam vorheizen. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig und das Essen brennt nicht an.

Gusseisen eignet sich für alle Wärmequellen

Die Art der Wärmequelle beeinflusst, welche Pfannen Sie verwenden können. Viele Pfannen eignen sich nicht für jeden Herd oder jede Kochplatte. Eine gusseiserne Pfanne ist da praktischer, da sie für alle Wärmequellen geeignet ist.

Sie können eine gusseiserne Pfanne auf einem Induktions- oder Cerankochfeld oder einfach auf einem Gasherd verwenden. Sie können mit dieser Pfanne sogar zwischen Gas und Induktion wechseln. Und da die Pfanne so hitzebeständig ist, können Sie sie problemlos in den Backofen stellen. Sie können mit einer gusseisernen Pfanne sogar auf dem Grill kochen.

Kochen bei hohen Temperaturen

Gusseisenpfannen können extrem heiß werden. Viel heißer als herkömmliche Pfannen. Das ist ein großer Vorteil von Gusseisenpfannen. Je heißer die Pfanne, desto schneller setzt die Maillard-Reaktion ein – die köstliche braune Kruste. Ein Merkmal, das jeder ambitionierte Koch zu schätzen weiß. Gusseisenpfannen eignen sich daher perfekt zum Anbraten von Fleisch oder zum Braten von Gemüse.

Eine gusseiserne Pfanne und Sous-vide-Garen sind aus demselben Grund die perfekte Kombination. Nach dem Wasserbad ist das Fleisch bereits perfekt gegart, aber es fehlt ihm noch die braune Kruste. Man braucht nur die Pfanne, um diese köstliche Karamellisierung zu erzeugen. Sie muss so heiß wie möglich sein, aber so kurz wie möglich.

Leicht zu reinigen

Eine gusseiserne Pfanne lässt sich leicht reinigen. Verwenden Sie einfach etwas Wasser und einen weichen Spülschwamm. Bei starker Verschmutzung können Sie auch etwas Spülmittel verwenden. Spülen Sie die Pfanne anschließend gründlich aus. Geben Sie nach der Reinigung einen Tropfen Öl in die Pfanne und wischen Sie sie mit einem Küchentuch aus. Ihre Pfanne ist dann bereit für den nächsten Einsatz.

Gesünder kochen

Herkömmliche Antihaftpfannen besitzen eine chemische Beschichtung, die das Anhaften von Speisen verhindert. Die Verwendung dieser Beschichtungen ist jedoch nicht unumstritten. Beispielsweise wurde die Teflonbeschichtung von Pfannen viel diskutiert. Aus diesem Grund werden heute andere Antihaftmaterialien eingesetzt. Letztendlich handelt es sich aber um eine chemische Beschichtung, die hohen Temperaturen nicht gut standhält und schnell beschädigt wird.

Eine gusseiserne Pfanne hingegen ist rein und besitzt keine im Labor entwickelten chemischen Beschichtungen. Durch Einfetten der Pfanne mit etwas Pflanzenöl nach Gebrauch erzielt man die beste natürliche Antihaftbeschichtung.

Deshalb benötigt man in einer gusseisernen Pfanne viel weniger Öl als in einer Aluminium- oder Stahlblechpfanne. Eine kleine Menge Öl genügt für gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen. Das ist deutlich gesünder.