Vorteile einer Gusseisenpfanne

Gusseiserne Pfannen und Töpfe werden seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet. Und dafür gibt es gute Gründe. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne richtig pflegen, hält sie ein Leben lang. Deshalb stößt man auf Pfannen, die mehr als hundert Jahre alt sind. Sie sehen immer noch gut aus und können auch nach all den Jahren noch verwendet werden. Das Kochen mit einer Gusseisenpfanne hat noch viele weitere Vorteile.

Was ist eine Gusseisenpfanne?

Eine Gusseisenpfanne besteht fast immer vollständig aus Gusseisen. Sie bestehen aus einer Mischung (Legierung) aus Eisen, Kohlenstoff, Mangan und Silizium. Das Roheisen wird zusammen mit Koks, einer Kohleart, und Kalk eingeschmolzen. Diese Mischung wird dann in eine Form gegossen. Daher der Name „Gusseisen“.

In Asien, insbesondere in China, Japan und Korea, hat das Kochen in gusseisernen Töpfen eine lange Tradition. Das erste Mal in der Geschichte tauchten diese Töpfe um das Jahr 680 n. Chr. auf. Sie wurden über einem offenen Feuer verwendet. Etwas, gegen das Gusseisenpfannen resistent sind. Berühmt sind beispielsweise die Dutch Ovens, gusseiserne Kochtöpfe, die im 19. Jahrhundert von niederländischen Auswanderern nach Amerika gebracht wurden. Erst mit dem Aufkommen des Herdes erlangte die gusseiserne Pfanne große Beliebtheit. Sie waren wegen der Haltbarkeit des Materials beliebt.

Eine Gusseisenpfanne erkennen Sie ganz einfach an diesem Material. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne in den Händen halten, werden Sie feststellen, dass diese deutlich schwerer ist. Das Material ist außerdem viel rauer als eine normale Aluminium-Bratpfanne. Gerade dieses Material bietet die Vorteile einer Gusseisenpfanne.

Hat das Backen in einer gusseisernen Pfanne Vorteile?

Natürlich! Wenn Sie sich für den Kauf einer Gusseisenpfanne entscheiden, werden Sie schnell die Vorteile dieser extrem stabilen Pfannen entdecken.

Eine Gusseisenpfanne wird mit jedem Gebrauch besser

Wenn Sie eine neue Pfanne kaufen möchten, werden Sie mit einer absurd großen Auswahl an antihaftbeschichteten Pfannen konfrontiert. Keramik, Emaille, Teflon, sie alle versprechen die perfekte Antihaftbeschichtung. Aber es ist und bleibt eine chemische Schicht, die sich mit der Zeit zersetzt.

Wenn Sie eine Gusseisenpfanne kaufen, ist diese noch nicht mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Sie müssen diese Ebene selbst erstellen. Indem Sie ein Pflanzenöl bei hoher Temperatur an der Pfanne haften lassen, gewährleisten Sie die beste Antihaftbeschichtung.

Regelmäßiger Gebrauch und gute Pflege (wichtig!) machen die Gusseisenpfanne immer besser. Letztendlich haben Sie eine unverwüstliche Pfanne, die nicht nur sehr heiß werden kann, sondern auch das Anhaften Ihrer Speisen verhindert.

Gusseisen kann die Wärme gut speichern

Eine der besten Eigenschaften von Gusseisen ist seine Fähigkeit, Wärme über einen langen Zeitraum zu speichern. Wenn die Gusseisenpfanne die richtige Temperatur hat, bleibt sie heiß. Wenn Sie auf der Suche nach einer guten Pfanne für Steaks und anderes Fleisch sind, ist eine Gusseisenpfanne die beste Wahl.

Gusseisenpfannen sind langlebig

Gusseisen ist so unglaublich langlebig, dass eine hundert Jahre alte Pfanne noch problemlos verwendet werden kann. Das Gleiche gilt nicht für eine durchschnittliche Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, die bereits nach wenigen Monaten Gebrauchsspuren aufweist. Eine Gusseisenpfanne ist praktisch unzerstörbar. Es handelt sich also um einen Kauf, an dem Sie jahrelang Freude haben werden.

Verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln

Manchmal wird angenommen, dass Ihr Essen in einer gusseisernen Pfanne immer anbrennt. Das ist wirklich ein Mythos. Eine normale Pfanne besteht aus Aluminium, das die Wärme sehr gut leitet. Wenn Sie es auf das Feuer legen, verteilt sich die Hitze ungleichmäßig. Dies sind die sogenannten „Hotspots“, an denen Ihr Essen anbrennt

Bei einer Gusseisenpfanne ist das überhaupt kein Problem. Gusseisen ist ein schlechter Wärmeleiter, speichert die Wärme aber gut. Deshalb lässt man die Pfanne zunächst langsam auf Temperatur erwärmen. Die Hitze wird gleichmäßig verteilt und Sie verhindern das Anbrennen von Speisen in einer Gusseisenpfanne.

Gusseisen ist für alle Wärmequellen geeignet

Die von Ihnen verwendete Wärmequelle beeinflusst die Art der Pfannen, die Sie verwenden können. Viele Pfannen können nicht auf jedem Herd oder Kochfeld verwendet werden. Mit einer Gusseisenpfanne können Sie es sich leicht machen. Eine Gusseisenpfanne ist für alle Wärmequellen geeignet.

Sie können eine Gusseisenpfanne auf einem Induktions- oder Cerankochfeld, aber auch auf einem Gasherd verwenden. Mit dieser Pfanne können Sie sogar zwischen Gas und Induktion wechseln. Und weil die Pfanne hohen Temperaturen so gut standhält, lässt sie sich auch problemlos einfach in den Backofen schieben. Mit einer gusseisernen Pfanne können Sie sogar auf dem Grill kochen.

Kochen bei hohen Temperaturen

Gusseisen kann extrem heiß werden. Viel heißer als eine normale Pfanne. Das ist ein großer Vorteil von Gusseisenpfannen. Denn je heißer die Pfanne, desto schneller entsteht die Maillard-Reaktion – diese köstliche braune Kruste. Ein Feature, das jeden begeisterten Koch glücklich macht. Gusseiserne Pfannen eignen sich daher perfekt zum Anbraten von Fleisch oder zum Braten von Gemüse.

Aus dem gleichen Grund sind eine gusseiserne Pfanne und Sous-vide eine goldene Kombination. Nach dem warmen Wasserbad ist das Fleisch bereits perfekt gegart, es fehlt jedoch eine braune Kruste. Sie brauchen nur die Pfanne, um für die köstliche Karamellisierung zu sorgen. Es sollte möglichst heiß und gleichzeitig so kurz sein.

Einfache Reinigung

Eine Gusseisenpfanne ist leicht zu reinigen. Benutzen Sie einfach etwas Wasser und einen weichen Spülschwamm. Wenn die Pfanne stark verschmutzt ist, können Sie auch etwas Spülmittel verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne anschließend gründlich ausspülen. Geben Sie nach der Reinigung einen Tropfen Öl in die Pfanne und reiben Sie es mit einem Papiertuch ab. Ihre Pfanne ist dann vollständig für den nächsten Gebrauch bereit.

Gesünderes Kochen

Herkömmliche Antihaftpfannen verfügen über eine chemische Schicht, die verhindert, dass Ihre Speisen anhaften. Der Einsatz dieser Beschichtungen ist nicht ganz unumstritten. Es gab zum Beispiel viel Aufregung um die Teflonbeschichtung von Pfannen. Deshalb werden mittlerweile andere Antihaftmaterialien verwendet. Aber egal, wie man es betrachtet; es ist und bleibt eine chemische Schicht, die hohen Temperaturen nicht standhält und schnell beschädigt wird.

Eine Gusseisenpfanne hingegen ist rein und weist keine im Labor entwickelten chemischen Beschichtungen auf. Indem Sie die Pfanne nach dem Gebrauch mit etwas Pflanzenöl einfetten, sorgen Sie für eine optimale natürliche Antihaftbeschichtung.

Deshalb müssen Sie in einer Gusseisenpfanne deutlich weniger Öl verwenden als in einer Aluminium- oder Stahlblechpfanne. Für ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen reicht eine kleine Menge Öl aus. Das ist viel gesünder.