Vakuumieren von feuchten Lebensmitteln

Das Vakuumieren von Lebensmitteln erfolgt zunehmend in der Küche. Durch das Vakuumieren können Sie Lebensmittel effizienter und länger aufbewahren. Sehr nützlich, um Lebensmittelverschwendung zu verhindern. Und auch gut für die Umwelt und Ihren Geldbeutel.

Sie werden überrascht sein, wie viele verschiedene Arten von Lebensmitteln vakuumiert werden können. Und wussten Sie, dass Vakuumverpackungen nicht nur auf feste Lebensmittel beschränkt sind, sondern dass auch feuchte und sogar flüssige Lebensmittel vakuumverpackt werden können?

Sie fragen sich jetzt vielleicht, wie feuchte Produkte vakuumverpackt werden können und warum Sie sich dafür die ganze Mühe machen. Aber vertrauen Sie uns: Sobald Sie diesen Küchen-Hack gelernt haben, werden Sie Ihre selbstgemachten Suppen, Marinaden und anderen feuchten Lebensmittel nie wieder anders aufbewahren.

Schluss mit dem Behältergewirr im Kühl- und Gefrierschrank, sondern ab jetzt auch nur noch das Vakuumieren von feuchten Lebensmitteln.

Wie kann man flüssige Produkte vakuumverpacken?

Machen Sie zunächst nicht den Fehler, Ihre frisch zubereiteten Speisen nicht ausreichend abkühlen zu lassen, bevor Sie den Vakuumierer in Betrieb nehmen. Indem Sie warme Lebensmittel vakuumieren, schaffen Sie eine angenehme Umgebung für Bakterien. Dadurch verderben die Lebensmittel schnell und die Lebensmittelsicherheit ist gefährdet. Außerdem besteht die Gefahr, dass der Vakuumbeutel aufreißt, da der Dampf des warmen Inhalts nicht aus dem versiegelten Beutel entweichen kann. Kühlen Sie also zunächst Ihr Essen ab .

Nur dann können Sie feuchte Lebensmittel richtig und sicher vakuumieren. Und Sie können das Staubsaugen auf fünf verschiedene Arten durchführen.

5 Möglichkeiten, feuchte Lebensmittel zu vakuumieren

Methode 1: Erst einfrieren, dann vakuumieren

Der einfachste Weg, flüssige Produkte zu vakuumieren, besteht darin, sie zunächst einzufrieren . Sie können zum Beispiel zunächst eine Suppe in eine Eiswürfelform gießen und die Würfel dann in den Vakuumbeutel legen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, den leeren Vakuumbeutel in einen Behälter zu legen und den Beutel dann zu füllen. Stellen Sie den Behälter mit dem gefüllten Vakuumbeutel für mehrere Stunden in den Gefrierschrank, bis der Inhalt gefroren ist. Anschließend kann der Beutel aus dem Behälter entnommen und vakuumiert werden.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass sie natürlich Mehrarbeit bedeutet und mehr Zeit in Anspruch nimmt. Darüber hinaus sind die Lebensmittel nicht immer zum Einfrieren geeignet. Manchmal möchte man es einfach im Kühlschrank aufbewahren oder direkt im Sous Vide zubereiten. Glücklicherweise gibt es andere (und bessere) Möglichkeiten, feuchte Zubereitungen und Lebensmittel zu vakuumieren.

Methode 2: Verwenden Sie die Impulstaste an Ihrem Vakuumierer

Die besseren Vakuumiergeräte sind mit einer Impulstaste ausgestattet, mit der Sie das Vakuum manuell überprüfen können. Nicht nur nützlich, wenn Sie Lebensmittel versiegeln möchten, die durch die Kraft des Vakuumierers leicht zerdrückt werden können, sondern auch ideal, um zu verhindern, dass feuchte Lebensmittel beim Vakuumieren in das Gerät gesaugt werden.

Auf diese Weise ist das Vakuumieren flüssiger Lebensmittel ganz einfach. Lassen Sie Ihre zubereitete Soße, Suppe oder andere Mahlzeit zunächst ausreichend abkühlen. Geben Sie die gewünschte Menge in den Vakuumbeutel (Profi-Tipp: sofort portionieren) . Legen Sie den Beutel richtig in das Gerät ein und saugen Sie mit der Pulse-Taste Luft aus dem Kunststoff-Vakuumbeutel. Hören Sie mit dem Staubsaugen auf, bevor die Flüssigkeit die Siegelnaht erreichen kann. Anschließend den Beutel dauerhaft verschließen und fertig.

Methode 3: Mit einem professionellen Kammervakuumgerät

Mit einem Kammervakuumgerät können Sie wie ein Profi saugen. Hierbei handelt es sich um professionelle Vakuumiergeräte, in die der gesamte Vakuumbeutel eingelegt wird.

Für den einfachen Heim- und Gartengebrauch sind diese professionellen Vakuumiergeräte möglicherweise etwas zu viel. Wenn Sie jedoch regelmäßig viele feuchte Lebensmittel vakuumieren müssen oder vielleicht sogar ein (kleines) Unternehmen haben, kann sich die Investition in einen guten Vakuumierer mit Kammer durchaus lohnen. Das Vakuumieren von feuchten Lebensmitteln geht mit einem solchen Vakuumiergerät schnell und ist letztlich günstiger, da man normale (und damit günstige) Vakuumierbeutel verwenden kann.

Der große Unterschied zu einem „normalen“ Vakuumierer besteht darin, dass die Luft nicht aus dem Beutel gesaugt wird, sondern der Luftdruck in der Vakuumkammer manipuliert wird. Dies hat den Vorteil, dass die Flüssigkeit nicht von der Maschine aus dem Beutel gesaugt wird, sondern einfach dort verbleibt. Ein Beispiel für ein Kammervakuumgerät ist dieses Modell!

Methode 4: Die Schwerkraft nutzen

Hängen Sie den Vakuumbeutel über die Kante der Theke oder Arbeitsplatte oder stellen Sie den Vakuumierer einfach auf eine erhöhte Fläche. Die zweite Möglichkeit ist wesentlich komfortabler, da Sie sonst mit einer Hand den Vakuumbeutel mit Flüssigkeit festhalten müssen, während Sie mit der anderen Hand den Beutel zwischen Vakuumierer einklemmen und das Gerät bedienen müssen.

Mit diesem Ansatz täuschen wir den Vakuumierer tatsächlich ein wenig. Es scheint so, als wäre kein Flüssigkeitsinhalt im Vakuumbeutel, da der Flüssigkeitsinhalt im Beutel niedriger ist als bei der Vakuummaschine und die Schwerkraft ihr Übriges erledigt.

Am Ende, kurz bevor das Gerät im Beutel versiegelt ist, kann etwas Flüssigkeit austreten. Behalten Sie den Vorgang also genau im Auge und drücken Sie bei Bedarf rechtzeitig die Verschließtaste am Vakuumiergerät, um den Vakuumbeutel sofort zu verschließen.

Wenn Flüssigkeit in den Verschluss gelangt, ist der Beutel möglicherweise nicht richtig verschlossen. Das ist schwierig, da irgendwann Luft in den Vakuumbeutel gelangt. Luft beeinträchtigt nicht nur die Haltbarkeit Ihres Produkts, eine schlechte Siegelnaht sorgt auch dafür, dass bei der Sous-Vide-Zubereitung Wasser in den Beutel eindringt.

Methode 5: Für feuchte Lebensmittel spezielle Vakuumbeutel verwenden

Flüssigkeit in der Siegelnaht Ihres Vakuumbeutels führt zu einer schlechten Versiegelung. Doch es gibt noch ein weiteres lästiges Problem: Wenn Flüssigkeit in den Vakuumierer eindringt, führt dies zu Schäden am Gerät.

Flüssigkeiten oder feuchte Zubereitungen lassen sich am besten mit speziell dafür entwickelten Vakuumierbeuteln vakuumieren.

Vakuumbeutel für flüssige Lebensmittel verfügen über einen feuchtigkeitsabsorbierenden Streifen im Beutel. Dieser Papierrand im Vakuumbeutel sorgt dafür, dass Feuchtigkeit gesammelt wird, bevor sie in die Vakuumkammer des Geräts gelangen kann, sodass die Stelle, an der die Versiegelung angebracht wird, trocken bleibt.

Wenn Sie Flüssigkeiten oder feuchte Lebensmittel vakuumieren möchten, sorgt ein Vakuumbeutel mit feuchtigkeitsabsorbierendem Streifen für eine deutlich bessere Versiegelung. Schäden am Vakuumierer können verhindert werden und die Qualität und Haltbarkeit des Inhalts bleibt gewährleistet.

Was kann man auf diese Weise saugen?

Mit den oben beschriebenen Methoden können Sie nun folgende feuchte Lebensmittel problemlos vakuumieren.

• Suppen
• Marinaden
• Saucen und Dips
• Getränke wie Smoothies oder Fruchtsäfte
• Zubereitungen aus Fleisch oder Fisch mit Soße, wie Eintopf oder Coq au Vin
• Fleisch oder Fisch mit Marinaden