Verschiedene Arten von Küchenmessern

So manches Kochherz schlägt höher beim Anblick schöner Küchenmesser . Messer gibt es in allen Formen und Größen, und jede Art hat ihren eigenen Zweck. Nach dem Lesen dieses Blogbeitrags wissen Sie, wann Sie welches Küchenmesser verwenden sollten.

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Dieses Messer ist nicht nur rasiermesserscharf, sondern auch perfekt ausbalanciert und erleichtert so jeden Schneidevorgang. Ideal für Profiköche und Hobbyköche, die bei jedem Schnitt nach Perfektion streben.
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Für jede Aufgabe ein anderes Messer.

In der Küche ist ein Messer unverzichtbar. Man benutzt es täglich und besitzt wahrscheinlich mehrere. Wichtig ist zu wissen, welches Messer für welche Aufgabe geeignet ist. Ein gutes Messer sorgt für Effizienz, Schnelligkeit und beste Ergebnisse.

Bevor wir die verschiedenen Arten von Küchenmessern erklären, ist es hilfreich, die Bestandteile eines Messers zu verstehen. Ein Messer besteht zwar immer aus denselben Teilen, diese unterscheiden sich jedoch in Größe und Form. Durch die Variation von Form und Größe dieser Teile lassen sich Messer herstellen, die ideal für bestimmte Anwendungsbereiche geeignet sind.

Teile eines Messers

Jedes Messer besteht aus einer Reihe fester Elemente. Bevor wir die Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Küchenmessern erklären können, ist es hilfreich, die Bestandteile eines Küchenmessers zu verstehen.

Klingenrücken	Im Allgemeinen ist die Rückseite eines Messers gerade und glatt. Eine geriffelte Rückseite wird üblicherweise zum Entschuppen von Fisch verwendet.
Klinge	Die Klinge bestimmt die endgültige Qualität des Messers. Daher wird eine Legierung aus Eisen und anderen Materialien verwendet.
Kopf	Wichtig zum Schutz Ihrer Hand, damit Ihre Finger nicht von der Kante abrutschen. Auch als „Handschutz“ bekannt.
Tang	Der verlängerte Teil der Klinge, an dem Griff, Kropf und Knauf befestigt sind. Ein gutes Messer besteht aus einem einzigen Stück, einem sogenannten „Vollerl“, der sich bis zum Knauf erstreckt.
Schneiden	Wie der Name schon sagt, handelt es sich hierbei um den Teil eines Messers, der zum Schneiden verwendet wird. Es ist der scharfe Teil der Klinge.
Falten	Die abgeschrägten Kanten entlang der Schneide. Der Winkel, in dem die Falz geschliffen ist, bestimmt die charakteristischen Schneideigenschaften des Messers.
Ferse	Die Rückseite der Schneide. Diese wird normalerweise nur dann geschärft, wenn das Küchenmesser einen kleinen Kropf hat.
Handhaben	Der Teil des Messers, an dem es gehalten wird, ist der Griff. Ein Griff kann aus verschiedenen Materialien wie Holz, Metall oder Kunststoff gefertigt sein. Ein guter Griff sorgt dafür, dass ein Küchenmesser angenehm in der Hand liegt.
Knauf	Die Rückseite des Griffs dient als Gegengewicht zur Klinge und ist ein wichtiger Bestandteil für die Balance des Messers.

Die wichtigsten Küchenmesser

Ein Überblick über die gebräuchlichsten Arten von Küchenmessern.

Kochmesser

Ein Kochmesser sollte in keiner Küche fehlen. Man erkennt diese Messerart an ihrer robusten, breiten Klinge, die sich spitz zuläuft und leicht gebogen ist.

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Dieses in zwei Größen erhältliche Messer bietet eine hervorragende Balance und einen komfortablen Griff, wodurch die Zubereitung von Speisen einfach und angenehm wird.
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Die hohe Klinge ermöglicht es, dass das Messer beim Schneiden an den Knöcheln der Hand, die die Zutat hält, vorbeigleitet, sodass Sie schnell und sicher schneiden können.

Ein Kochmesser hat eine scharfe Spitze und eignet sich daher auch für feine Arbeiten. Es ist ein echtes Multitalent und somit das wichtigste Werkzeug eines jeden Kochs. Man kann damit Gemüse, Fisch und Fleisch schneiden, aber auch Kräuter hacken. Kochmesser gibt es in Längen von 15 bis 36 Zentimetern.

Santoku-Messer

San to ku ist Japanisch und bedeutet „drei Vorteile“. Das Santoku-Messer ist ein japanisches Kochmesser und kann zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden, wodurch es einem westlichen Kochmesser ähnelt.

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Erleben Sie den Unterschied mit dem Hendi Santoku-Messer. Diese perfekte Verbindung von Tradition und Qualität macht es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden ambitionierten Koch und Küchenliebhaber.
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Das Santoku hat eine breite Klinge und erfordert daher eine andere Schneidetechnik. Mit diesem Messer schneidet man gerade von oben nach unten. Man hebt das Messer nach jedem Schnitt vom Schneidebrett ab. Dies unterscheidet sich vom traditionellen Kochmesser, das mit einer rollenden Bewegung schneidet. Lesen Sie mehr über Schneidetechniken .

Ein normales Kochmesser oder ein Santoku-Messer?

Ob man ein normales Kochmesser oder ein Santokumesser bevorzugt, ist größtenteils Geschmackssache. Die Anforderungen an das Schneiden von Zutaten variieren, und keines der beiden Messertypen ist ideal. Eines ist jedoch sicher: Kein ambitionierter Koch sollte auf mindestens eines der beiden verzichten.

Büromesser

Das Schälmesser ist im Grunde eine kleinere Version des Kochmessers. Wie sein größeres Pendant ist es ein echter Allrounder, aber das Schälmesser eignet sich besonders gut für feinere Arbeiten.

Das Schälmesser hat eine schmale, gerade Schneide mit einer scharfen Spitze. Die Klingenlänge beträgt üblicherweise zwischen 9 und 13 Zentimetern. Dieses Messer wird zum Schälen von Obst oder zum Schneiden von Gemüse verwendet.

Fleischmesser / Tranchiermesser

Ein Tranchiermesser dient zum Schneiden großer Fleischstücke. Es ist ein langes, scharfes Messer, mit dem sich Schinken oder Rinderbraten mühelos aufschneiden lassen. Am besten verwendet man ein Tranchiermesser zusammen mit einer Tranchiergabel , damit man das heiße Fleisch nicht mit den Fingern berühren muss.

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Suchen Sie das perfekte Werkzeug zum Tranchieren von Fleisch und Geflügel? Dieses Tranchiermesser aus der Kitchen Line Kollektion bietet hervorragende Schärfe und Balance für einen präzisen Schnitt.
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Brotmesser

Das Brotmesser , auch Bäckermesser oder einfach Brotmesser genannt, ist in der Küche unverzichtbar. Die gezackte Klinge macht es ideal zum Brotschneiden. Der Druck des Messers konzentriert sich auf die Zacken, wodurch das Brot beim Schneiden nicht zerdrückt wird.

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Dieses Brotmesser verfügt über eine scharfe, gezahnte Klinge, ideal zum Schneiden aller Brotsorten, ohne diese zu zerdrücken. Dank seines ergonomischen Designs und des ausgewogenen Griffs ist es ein unverzichtbares Küchenutensil.
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Übrigens eignet sich dieses Messer nicht nur für Brot. Kuchen und Torten lassen sich mit einem Brotmesser mühelos schneiden. Auch verschiedene Früchte wie Ananas, Melone und sogar Kürbis lassen sich damit gut schneiden. Ein Brotmesser ist in der Regel zwischen 20 und 30 Zentimeter lang. Die Länge ist wichtig, denn je länger das Messer, desto weniger Schnitte sind nötig.

Schälmesser

Ein Schälmesser (auch Wendemesser genannt) hat eine charakteristisch gebogene Klinge. Dadurch lassen sich runde Lebensmittel leichter schälen. Offiziell wird dieses Messer zum Wenden verwendet, einem kulinarischen Fachbegriff für das Schneiden von Lebensmitteln wie Karotten, Rüben oder Zucchini in gleichmäßige Scheiben, sodass diese gleichmäßig dick sind und gleichmäßig garen können.

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Kennen Sie das Gefühl, beim Kochen mit stumpfen Messern zu kämpfen? Dieses Schälmesser aus der Kitchen Line-Serie ist die Lösung für jeden Hobbykoch.
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Welche Messer braucht man wirklich?

Ein Messerblock enthält oft alle möglichen Messer. Einige Messer sind in der Küche unverzichtbar, während andere einen ganz bestimmten Zweck haben und daher optional sind.

Folgende Küchenmesser sind unverzichtbar

• Kochmesser oder Santokumesser
• Büromesser
• Fleischmesser
• Brotmesser
• Schälmesser

Alle anderen Küchenmesser sind eher optional und besonders dann nützlich, wenn man regelmäßig eine bestimmte Aufgabe erledigt. Ein Filetiermesser wird ausschließlich zum Filetieren verwendet. Wer das nie tut, kann problemlos darauf verzichten. Beispielsweise benötigt man kein spezielles Tomatenmesser. Ein scharfes Kochmesser, ein kleines Küchenmesser oder ein Santoku reichen dafür völlig aus.

Stellen Sie also sicher, dass Sie mindestens die oben aufgeführten grundlegenden Küchenmesser besitzen. Dann können Sie fast jede Küchenaufgabe mühelos bewältigen.