Im Artikel „ Druckverschlussbeutel oder Vakuumieren “ haben Sie vielleicht schon gelesen, dass die Anschaffung eines Vakuumiergeräts wichtig ist, wenn Sie mit dem Sous-Vide-Garen beginnen möchten. Dennoch gibt es eine Möglichkeit, ohne Gerät zu arbeiten. Wir erklären Ihnen, wie Sie Ihre Produkte mit diesem einfachen Trick nahezu luftdicht verpacken: Vakuumieren ohne Vakuumiergerät!
Was brauche ich?
Unsere Sous-Vide-Beutel . Und natürlich Ihr Essen.
Wie funktioniert es?
Es ist sehr einfach. Nachdem Sie Ihre Produkte gewürzt oder mariniert haben, legen Sie sie in einen Sous-Vide-Beutel . Drücken Sie dann mit der Hand so viel Luft wie möglich aus dem Beutel.
Der nächste Schritt ist der wichtigste. Halten Sie das letzte Stück mit dem Finger offen. Halten Sie nun den Beutel bis zum Rand unter Wasser . Nutzen Sie hierfür das Wasser, das sich bereits im Sous-Vide-Behälter befindet.
Das Wasser ist schwerer als die Luft im Beutel und „drückt“ die Luft nach oben. Wenn die ganze Luft aufgetaucht ist. Anschließend können Sie den Beutel über den Rand der Pfanne oder des Behälters halten und mit einer Presse zusammendrücken, fertig!
Perfekt für Ihre Sous-Vide-Zubereitungen!
Ist der Beutel wirklich vollständig vakuumiert? Nein, das kann man nicht von 100 % Vakuum sprechen. Deshalb können Sie einfach unser vergünstigtes Vakuumpaket erwerben! Dadurch können Sie Produkte länger lagern und müssen die oben genannten Schritte nicht jedes Mal erneut durchführen.
9 Kommentare
mjtb1968@gmail.com
Kan je een gewone stoomoven zonder sous vide functie gebruiken voor sous vide?
jorick@souvy.nl
Q: Kan ik ook biefstuk een dag van te voren vacumeren?
A: Ja dat kan zeker!
Q: Moet ik het vlees dan op de dag zelf opnieuw verwarmen of is even aanbraden voor een korstje genoeg? En hoe zit dat met groente? Ik heb maar een combi stoomoven en met kerst heb ik die meestal voor van alles en nog wat nodig, dus niet handig als hij in gebruik is voor sous vide koken.
A: Het vlees enkel even aanbraden is een optie. Zorg er dan wel voor dat de biefstuk warm is van binnen. Voor het beste resultaat over het opnieuw verwarmen van een product verwijs ik je door naar dit artikel: https://souvy.designated.site/blog/sous-vide-koken/. Zoek even op het woord ‘regenereren’.
marij_jongen_verhelst@hotmail.com
Kan ik ook biefstuk een dag van te voren vacumeren?
Moet ik het vlees dan op de dag zelf opnieuw verwarmen of is even aanbraden voor een korstje genoeg?
En hoe zit dat met groente?
Ik heb maar een combi stoomoven en met kerst heb ik die meestal voor van alles en nog wat nodig, dus niet handig als hij in gebruik is voor sous vide koken.
drielvhr@xs4all.nl
Ik denk zelf aan de kogels van een kogellager met een diameter kogels van een centimeter. Als het wat warmer wordt leen ik wel een jurkje van mijn vrouw en dreig dat constructiebedrijf de hele week tijdens lunchtijd terug te komen in dergelijke outfit. Het slopen van zo’n lager vereist brute force. Maar je drijfprobleem is netjes opgelost.
Die kogels zijn zwaar, klein en roesten niet.
jorick@souvy.nl
Hi Josephine,
Om te voorkomen dat de zakken blijven drijven zijn er twee manieren om dit probleem op te lossen:
1. Wat je kunt gebruiken om de zak te verzwaren is bijvoorbeeld het gebruik van bestek. Een mes of vork in de zak stoppen bij het product wat je sous vide gaat bereiden helpt in de meeste gevallen al genoeg. Anders:
2. Een andere en iets creatievere manier om de zak te verzwaren van buitenaf. Dit kun je doen door bijvoorbeeld een pan of een zwaar voorwerp bovenop de zak te leggen waardoor het product onder water blijft. Een pot jam hebben wij nog niet eerder gehoord en is trouwens een creatieve manier!
Ik hoop dat je hier mee verder kunt!
Hinterlasse einen Kommentar
Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.