Smoothies bleiben länger haltbar

Smoothies sind einfach zuzubereiten und mit gesunden Zutaten auch unglaublich nahrhaft. Schade ist, dass Smoothies beim Lagern schnell braun werden. Der früher gesunde Smoothie sieht nicht mehr so ​​gesund und lecker aus.

Ein Trick, um Ihren Smoothie länger frisch zu halten, ist die Zugabe von etwas Zitronensaft. Dadurch bleibt die braune Farbe aus. Aber warum wird Ihr Smoothie eigentlich braun? Warum hilft Zitronensaft und gibt es noch andere Dinge, die Sie tun können, damit Ihr Smoothie lecker und gesund bleibt?

Warum verfärben sich meine Smoothies?

Wenn Sie Obst schneiden oder einen Smoothie in einem Mixer zubereiten, zerstören Sie die Zellen der Frucht. Das Gleiche passiert, wenn Sie Obst fallen lassen, es anstoßen, beißen usw.

Beim Zerfall der Zellen kommt es zu einer Oxidationsreaktion. Eigentlich das Gleiche wie beim Rosten. Die Reaktion sorgt dafür, dass eine Reihe von Stoffen, die zuvor für attraktive Farben sorgten oder farblos waren, nun braun werden. Dies geschieht sowohl bei Obst, das Sie geschnitten haben, als auch bei Obst, das Druckstellen aufweist. Die Druckstellen auf Äpfeln oder Bananen entstehen durch den gleichen Oxidationsprozess.

Dieser gesamte Prozess ist eine natürliche Abwehrreaktion der Pflanze. Die freigesetzten und mit Sauerstoff reagierenden Stoffe dienen normalerweise der Abwehr von Insekten und Mikroben. Dieser Vorgang tritt bei fast allen Obst- und Gemüsesorten auf, ist jedoch nicht immer deutlich sichtbar.

Hat ein brauner Smoothie einen geringeren Nährwert?

Geschnittenes Gemüse verliert schneller seinen Nährwert als ungeschnittene Produkte. Bei geschnittenen Früchten ist die braune Farbe eine reine Oberflächenreaktion, da sich nur die angeschnittenen Zellen verfärben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, wird die Zellstruktur des Obsts oder Gemüses natürlich vollständig durchtrennt. Deshalb verfärbt sich ein Smoothie so schnell.

Die für die Verfärbung verantwortlichen Zellen sind für Sie überhaupt nicht schädlich. Auch die Verfärbung hat keinen wirklichen Einfluss auf den Geschmack. Es sorgt dafür, dass Ihr gesunder Smoothie überhaupt nicht mehr attraktiv aussieht. Und da wir auch etwas mit den Augen essen, beeinflusst die braune Farbe indirekt das Erlebnis des Smoothies.

Verhindern Sie, dass Ihre Smoothies braun werden

Normalerweise gibt es vier Möglichkeiten, den Oxidationsprozess zu verlangsamen oder sogar ganz zu stoppen.

1. Zum Erhitzen
2. Sauerstoff begrenzen
3. Konservierungsstoffe hinzufügen
4. Säure hinzufügen

Auf Erhitzen und den Zusatz von Konservierungsmitteln können wir sofort verzichten. Bei einem Smoothie ist es natürlich nicht die Absicht, die Früchte zu erhitzen. In der Lebensmittelindustrie werden häufig Konservierungsstoffe zugesetzt, um Verfärbungen zu verhindern, beispielsweise Schwefeldioxid (E220). Auch das ist für uns als Home-Smoothie-Maker natürlich nicht möglich.

Und dann bleiben noch zwei Möglichkeiten:

• Säure hinzufügen
• Sauerstoff begrenzen

Fügen Sie dem Smoothie Säure hinzu, um Verfärbungen zu vermeiden

Säure kann als Antioxidans wirken. Um den gesamten Braunfärbungsprozess Ihres Smoothies zu verlangsamen, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Bei der Zubereitung eines Smoothies werden die Zellstrukturen der Frucht natürlich komplett zerstört. Um einer braunen Verfärbung vorzubeugen, müssen Sie daher eine beträchtliche Menge Zitronensaft verwenden. Wenn Sie süßere Smoothies bevorzugen, müssen Sie Zucker oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen. Das macht Ihren gesunden Smoothie wieder ungesund. Glücklicherweise gibt es eine weitere Möglichkeit, die Oxidation Ihres Smoothies zu verhindern.

Smoothie vakuumieren

Wir haben bereits erklärt, dass die braune Verfärbung Ihres Smoothies auf Oxidation zurückzuführen ist. Oxygenium ist lateinisch und bedeutet Sauerstoff. Je weniger Ihr frischer Smoothie mit Sauerstoff in Kontakt kommt, desto weniger verfärbt er sich. Wenn Sie Ihren Smoothie in einer verschlossenen Flasche aufbewahren, wird dies nicht viel bewirken. Sobald Sie den Verschluss aufsetzen, befindet sich noch Sauerstoff in der Flasche. Sie müssen also wirklich die Luft aus dem Smoothie entfernen. Sie können dies tun, indem Sie den Smoothie vakuumieren.

Bewahren Sie Smoothie und Saft in einem Vakuumbecher auf

Wenn Ihr Smoothie mit Luft in Berührung kommt, lässt die Qualität schnell nach. Wenn Sie möchten, dass Smoothies länger lecker und gesund bleiben, können Sie dies nur erreichen, indem Sie darauf achten, dass der Smoothie nicht mit Sauerstoff in Berührung kommt.

Ein Vakuumbecher ist die perfekte Lösung, um sicherzustellen, dass ein selbstgemachter Smoothie länger lecker und gesund bleibt. Gießen Sie den Smoothie nach dem Mixen in die Tasse. Der spezielle Deckel sorgt für einen auslaufsicheren und luftdichten Verschluss. Jetzt muss nur noch die Luft aus dem Becher entfernt werden: Staubsaugen. Zum Vakuumieren des Smoothies verwenden wir einen kompakten Vakuumierer, der genau auf den speziellen Deckel passt. Die Vakuumpumpe saugt die gesamte vorhandene Luft aus dem Becher und sorgt so dafür, dass Ihr Smoothie tagelang frisch bleibt.

Die Vakuumbecher sind 100 % BPA- und BPS-frei. Tatsächlich enthält Tritan-Kunststoff überhaupt kein Bisphenol. Normale Plastikbehälter können unter dem Einfluss der im Obst enthaltenen Säure auslaufen. Smoothiebecher aus Tritan laufen nicht aus. Das Material ist so hart wie Glas, aber kratz- und sturzfest. Diese Smoothie-Becher aus Kunststoff sind unzerbrechlich und daher eine viel bessere Alternative zu den Einmachgläsern aus Glas, Sie kennen sie, diese Gläser mit Deckel, manchmal mit Griff und Strohhalm. Die Vakuumsauger sind außerdem absolut auslaufsicher, sodass Sie sie beispielsweise problemlos zur Arbeit mitnehmen können. Bewahren Sie die Smoothies unbedingt im Kühlschrank auf, denn wenn sie zu warm werden, verlieren sie schnell an Qualität.

Bewahren Sie Smoothie oder Saft im Mixbehälter auf

Die Vakuumpumpe passt auch für die meisten Mixer in unserem Sortiment. Dadurch können Sie den Inhalt des Mixbehälters vakuumieren. Praktisch, wenn Sie einen sehr vollen Krug Saft oder Smoothie auf einmal zubereiten. So können Sie den ganzen Tag über frische hausgemachte Smoothies genießen. Bewahren Sie den Mixbehälter einfach im Kühlschrank auf.

Wie hält man einen Smoothie gut?

Sobald Ihr Smoothie mit Sauerstoff in Kontakt kommt, verschlechtert sich seine Qualität. Damit das Getränk schmackhaft bleibt, müssen Sie darauf achten, dass Ihr Smoothie nicht zu viel mit Luft in Berührung kommt. Die einzige Lösung ist das Vakuumieren eines Smoothies. Verwenden Sie einen Vakuumbecher in Kombination mit einer Vakuumpumpe oder entscheiden Sie sich für einen Mixer mit vakuumverschließbarem Behälter.