Smoothies bleiben länger haltbar

Smoothies sind einfach zuzubereiten und mit gesunden Zutaten auch unglaublich nahrhaft. Der einzige Nachteil: Smoothies verfärben sich beim Aufbewahren schnell braun. Der einst gesunde Smoothie sieht dann nicht mehr so ​​gesund und lecker aus.

Ein Trick, um Ihren Smoothie länger frisch zu halten, ist die Zugabe von etwas Zitronensaft. Dadurch wird die braune Verfärbung verhindert. Aber warum wird Ihr Smoothie überhaupt braun? Warum hilft Zitronensaft, und gibt es noch andere Möglichkeiten, Ihren Smoothie lecker und gesund zu halten?

Warum verändern meine Smoothies ihre Farbe?

Beim Schneiden von Obst oder der Zubereitung eines Smoothies im Mixer werden die Zellen des Obstes zerstört. Dasselbe passiert, wenn man Obst fallen lässt, dagegen stößt oder es mit anderen Zutaten vermischt.

Wenn die Zellen zerfallen, setzt eine Oxidationsreaktion ein. Diese ist im Prinzip identisch mit dem Rosten. Durch die Reaktion verfärben sich verschiedene Substanzen, die zuvor ihre attraktiven Farben hatten oder farblos waren, braun. Dies geschieht sowohl bei angeschnittenem als auch bei gequetschtem Obst. Die Druckstellen an Äpfeln oder Bananen entstehen durch denselben Oxidationsprozess.

Dieser gesamte Vorgang ist ein natürlicher Abwehrmechanismus der Pflanze. Die freigesetzten und mit Sauerstoff reagierenden Substanzen dienen normalerweise dazu, Insekten und Mikroben abzuwehren. Dieser Prozess findet in fast allen Obst- und Gemüsesorten statt, ist aber nicht immer leicht zu erkennen.

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Hat ein brauner Smoothie einen geringeren Nährwert?

Geschnittenes Gemüse verliert seinen Nährwert schneller als ungeschnittenes. Bei geschnittenem Obst ist die braune Farbe lediglich eine Oberflächenreaktion, da sich nur die Schnittflächen verfärben. Verwendet man einen Mixer, wird die Zellstruktur des Obstes oder Gemüses vollständig zerstört. Deshalb verfärbt sich ein Smoothie so unglaublich schnell.

Die für die Verfärbung verantwortlichen Zellen sind völlig harmlos. Auch der Geschmack wird durch die Verfärbung nicht beeinträchtigt. Allerdings sieht Ihr gesunder Smoothie dadurch ziemlich unappetitlich aus. Und da das Auge bekanntlich mitisst, beeinflusst die braune Farbe indirekt Ihr Geschmackserlebnis.

Verhindern Sie, dass Ihre Smoothies braun werden.

Es gibt normalerweise vier Möglichkeiten, den Oxidationsprozess zu verlangsamen oder sogar zu stoppen.

1. Heizung
2. Sauerstoff begrenzen
3. Konservierungsstoffe hinzufügen
4. Säure hinzufügen

Erhitzen und der Zusatz von Konservierungsstoffen können wir sofort ausschließen. Schließlich geht es bei einem Smoothie nicht darum, die Früchte zu erhitzen. Die Lebensmittelindustrie verwendet häufig Konservierungsstoffe wie Schwefeldioxid (E220), um Verfärbungen zu verhindern. Das ist für uns als Hobby-Smoothie-Zubereiter schlichtweg nicht praktikabel.

Dann bleiben noch zwei Möglichkeiten: Säure hinzufügen und Sauerstoff begrenzen .

Füge dem Smoothie Säure hinzu, um Verfärbungen zu vermeiden.

Säure kann als Antioxidans wirken. Um die Bräunung Ihres Smoothies zu verlangsamen, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Durch die Zubereitung eines Smoothies werden die Zellstrukturen der Früchte vollständig zerstört. Um die Bräunung zu verhindern, benötigen Sie daher eine beträchtliche Menge Zitronensaft. Wenn Sie süßere Smoothies bevorzugen, müssen Sie Zucker oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen. Dadurch wird Ihr gesunder Smoothie ungesünder. Glücklicherweise gibt es noch eine andere Möglichkeit, die Oxidation Ihres Smoothies zu verhindern.

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Vakuumverpackter Smoothie

Wir haben bereits erklärt, dass die braune Verfärbung Ihres Smoothies auf Oxidation zurückzuführen ist. Oxygenium ist Latein für Sauerstoff, und je weniger Ihr frischer Smoothie mit Sauerstoff in Berührung kommt, desto weniger verfärbt er sich. Die Aufbewahrung in einer verschlossenen Flasche ändert daran nicht viel. Sobald Sie den Deckel wieder aufsetzen, befindet sich immer noch Sauerstoff in der Flasche. Daher müssen Sie die Luft aus dem Smoothie entfernen. Dies gelingt Ihnen durch Vakuumieren .

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Smoothies und Säfte in einem Vakuumbecher aufbewahren

Sobald Ihr Smoothie mit Luft in Berührung kommt, verschlechtert sich seine Qualität schnell. Damit Smoothies länger lecker und gesund bleiben, müssen Sie unbedingt darauf achten, dass sie nicht mit Sauerstoff in Kontakt kommen.

Ein vakuumversiegelter Becher ist ideal, um Ihren selbstgemachten Smoothie länger frisch und gesund zu halten. Nach dem Mixen füllen Sie den Smoothie in den Becher. Der spezielle Deckel sorgt für einen auslaufsicheren und luftdichten Verschluss. Jetzt muss nur noch die Luft aus dem Becher entfernt werden: Vakuumieren Sie ihn. Zum Vakuumieren verwenden wir ein kompaktes Vakuumiergerät, das perfekt auf den Deckel passt. Die Vakuumpumpe saugt die gesamte Luft aus dem Becher, sodass Ihr Smoothie tagelang frisch bleibt.

Die Vakuumbecher sind 100 % BPA- und BPS-frei. Tritan-Kunststoff enthält sogar überhaupt keine Bisphenole. Herkömmliche Plastikbehälter können durch die Säure in Früchten auslaufen. Smoothie-Becher aus Tritan hingegen sind auslaufsicher. Das Material ist so hart wie Glas, aber kratz- und bruchfest. Diese Smoothie-Becher aus Kunststoff sind unzerbrechlich und daher eine viel bessere Alternative zu Einmachgläsern – Sie wissen schon, diese Gläser mit Deckel, manchmal mit Henkel und Strohhalm. Die Vakuumbecher sind außerdem absolut auslaufsicher, sodass Sie sie problemlos mitnehmen können, zum Beispiel zur Arbeit. Achten Sie nur darauf, die Smoothies im Kühlschrank aufzubewahren, da sie bei zu hohen Temperaturen schnell verderben.

Smoothies oder Säfte im Mixerbehälter aufbewahren.

Die Vakuumpumpe passt auch auf die meisten Mixer aus unserem Sortiment. Sie können damit den Inhalt des Mixbehälters vakuumieren. Das ist praktisch, wenn Sie gleich ein ganzes Glas Saft oder Smoothie zubereiten. So können Sie den ganzen Tag über frische, selbstgemachte Smoothies genießen. Bewahren Sie den Mixbehälter einfach im Kühlschrank auf.

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Wie kann man einen Smoothie haltbar machen?

Sobald Ihr Smoothie mit Sauerstoff in Berührung kommt, verschlechtert sich seine Qualität. Damit das Getränk gut schmeckt, müssen Sie darauf achten, dass es nicht zu viel Luft annimmt. Vakuumieren ist die einzige Lösung. Verwenden Sie einen Vakuumbecher mit Vakuumpumpe oder einen Mixer mit Vakuumbehälter.