Alternativen zu Mehl

Mehl spielt aufgrund seiner wichtigen Eigenschaften, wie seiner Bindekraft und seiner Funktion als Triebmittel, eine entscheidende Rolle in vielen Gerichten und Backwaren. Es verleiht Kuchen Struktur, ist unverzichtbar für die Zubereitung von Soßen und trägt zur knusprigen Textur von Frittiertem bei – man könnte es fast als den Superhelden der Backwelt bezeichnen. Sein neutraler Geschmack macht es zu einer hervorragenden Basis für süße und herzhafte Gerichte. Es gibt viele Gründe, warum man nach einer Mehlalternative suchen könnte. Vielleicht haben Sie Lebensmittelunverträglichkeiten wie Zöliakie, bei der Sie kein Gluten zu sich nehmen dürfen, oder Sie ernähren sich kohlenhydratarm. Oder vielleicht sind Sie mitten in der Zubereitung einer Mahlzeit und stellen fest, dass Ihnen das Mehl ausgegangen ist. Das ist uns allen schon passiert, und genau dafür ist diese Liste gedacht.

Alternative 1 – Mandelmehl

Mandelmehl, hergestellt aus gemahlenen Mandeln, ist eine glutenfreie Alternative, die besonders bei Menschen beliebt ist, die sich kohlenhydratarm ernähren. Es ist vielseitig einsetzbar und hat einen leichten, süßen Geschmack, der sich gut für Backwaren eignet.

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Alternative 2 – Kokosmehl

Wie Mandelmehl ist auch Kokosmehl eine fantastische, glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Obwohl Kokosmehl im Allgemeinen eine etwas trockenere Konsistenz hat, verleiht es Gerichten ein köstliches, süßes und dezentes Kokosaroma. Um beim Backen mit dieser Alternative optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie unbedingt die Kerntemperatur mit einem Thermometer messen.

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Messen Sie die Körperkerntemperatur mit diesem Thermometer!
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Alternative 3 – Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl, auch Grammmehl genannt, ist eine gute Wahl, wenn Sie eine ballaststoffreichere Alternative suchen. Es hat einen erdigen Geschmack, der sich gut für herzhafte Gerichte wie Fladenbrote und Pfannkuchen eignet.

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Alternative 4 - Haferflocken

Hafermehl ist, genau wie Weizenmehl, vielseitig einsetzbar. Es ist etwas süßer als normales Mehl und verleiht Ihren Gerichten ein nussiges Aroma. Perfekt für alles von Pfannkuchen bis Brot.

Ob Sie Gluten meiden, eine nährstoffreichere Alternative suchen oder einfach nur mit Backen und Kochen experimentieren möchten – diese Mehlalternativen bieten vielfältige Möglichkeiten. Guten Appetit!