Eigenlijk had iemand honderd jaar geleden het idee moeten hebben om een sous vide ei te bereiden. Dan had nu niemand geweten dat een eierdooier een droge textuur kan hebben.
De missie: maak van een taai stuk buikspek een bijzonder mals en tongstrelend stuk vlees. Hoe je dat gaat doen? Sous vide natuurlijk!
Eerst een ananas sous vide bereiden. En vervolgens grillen in de grillpan, heerlijk.
Bij sous vide gegaarde kalfssukade kan het egaal roze gekleurd zijn én ook nog zo extreem mals zoals je het gewend bent.
Ouderwets draadvlees van oma. Ik hebben we een twist aangegeven. Ten eerste: gaar het stugge en stevige vlees op de perfecte manier, namelijk sous vide.
Door de hamburger sous vide te garen is het tijdens etenstijd alleen nog een kwestie van opwarmen op de barbecue én om die rokerige barbecue smaak aan het vlees geven. Ideale combinatie.
Alles wat je moet weten over sous vide koken
