Een mals, sappige kippetje met krokante korst. Wie houdt er niet van? In dit recept maken we sous vide gefrituurde kip.
In dit recept hebben we wilde duif gebruikt en is het geserveerd met witte kerrie kool en een jus van appelstroop. Maar je kan het zo gek maken als je zelf wil.
De klassieke kip rouleau, maar dan met een kleine twist. Het is een typisch Frans vleesgerecht waar een vleesvulling in zit en het de vorm heeft van een rol.
Parelhoen is een seizoensgebonden vogel en het best verkrijgbaar in de herfst. In vergelijking met kip is parelhoen smaakvoller, sappiger en heeft het een lichte wildsmaak.
Een groot voordeel van pulled chicken is dat het relatief snel klaar is in vergelijking met de pulled pork of beef.
Kipsaté is eigenlijk altijd wel lekker, maar dit heb je waarschijnlijk nog niet geproefd… Sous vide kipsaté!
Alles wat je moet weten over sous vide koken
