Aziatisch

Kipsaté

sous vide kipsate

Kipsaté is eigenlijk altijd wel lekker, maar dit heb je waarschijnlijk nog niet geproefd… Sous vide kipsaté! Deze Indonesische kipsaté, die ook wel saté ajam wordt genoemd, is perfect op de barbecue met een blauwe lucht en een felle zon. Dus zet die barbecue maar alvast aan en nodig je vrienden uit! Dit is dé kans om je vrienden te doen verbazen van je kook-skills.

 Auteur Jorick
Personen 4
Temperatuur 64
Gaartijd 1 uur
Prep tijd 30 minuten

 

Ingrediënten:

  • 500 gr kippendijen
  • 1 ui
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 el ketjap manis
  • 1 limoen
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 tl sambal oelek
  • 1 tl zout
  • 1 tl bruine basterdsuiker
  • Satéstokjes

Bereiding:

  1. Maak de marinade: Pak een blender en doe daar het sap van een halve limoen in samen met de komijn, kurkuma, zeezout, gemberpoeder, suiker, sambal en zet de blender aan. Maak er een kruiden marinade van en zet het apart. Snij de knoflook en de ui grof en bak het vervolgens glazig in een pan met wat olie. Doe de kruiden marinade bij de glazige knoflook en ui en bak het 2 minuten mee. Doe na 2 minuten de ketjap erbij en meng het mengsel door elkaar. Haal de marinade van het vuur en doe het in een grote kom.
  2. Marineer de kip: Snij de kippendijen in blokjes terwijl de marinade staat af te koelen. Als de marinade afgekoeld is, doe dan de kippendijen erbij en zorg ervoor dat het gemengd is. Dek het af met vershoudfolie of een deksel en laat het 1 nacht staan voor het beste resultaat.
  3. Stel het sous vide apparaat in op 64 °C: Neem een pan of sous vide bak en vul dit met warm water. Stel het sous vide apparaat in op 64 °C.
  4. Rijg de kip: Zeef de kippendijen uit de marinade en rijg ze aan de satéstokjes.
  5. Garen: Doe de kipsaté in de sous vide zakken. Leg de sous vide zak in het waterbad en stel de timer in op 60 minuten. Als de timer afgaat dep je de kipsaté droog met een doek en bak je het vervolgens goudbruin op hoog vuur met wat boter. Het is ook mogelijk om de stokjes op de barbecue te leggen.
  6. Maak het nóg lekkerder: Maak het gerecht compleet met pindasaus.

Deze producten heb je nodig bij het bereiden van dit recept:

[product=sous-vide-bak-met-deksel]
Handig voor dit recept
[/product]

[product=ivide-circulator-stick-2-0]
Perfect voor dit recept!
[/product]

[product=vacuumzakken]
Geschikt voor sous vide koken
[/product]

[product=bar-blender-met-bpa-vrije-kan]
De blender voor de marinade
[/product]

Volgende lezen

sous vide zalm
short rib sous vide

15 reacties

Ramon

Ramon

Het recept was er niet minder om. Zojuist gegeten en het hele gezin was enthousiast.

Jorick

Jorick

Bedankt voor je oplettendheid! Het is direct aangepast Ramon.

Ramon

Ramon

Ajam betekent idd kip, maar babi is varken.

Jorick van Souvy

Jorick van Souvy

Hi Peter, bedankt voor je reactie. Wellicht moet er wat meer peper en zout toegevoegd worden aan het recept! Hoe was het resultaat na het branden met de Searzall?

Peter T.

Peter T.

Gisteren dit recept bereid volgens beschrijving. Saté was heerlijk sappig en mals.
Marinade wat aan de flauwe kant maar best wel oké. Ik heb er voor gekozen om de saté met een net aangeschafte searzall te bruinen. Geweldig! Bedankt voor het recept!

Laat een reactie achter

Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.