Heerlijke rollade als bijgerecht

Bij de gedachte aan een heerlijke rollade, loopt het water je al in de mond. Dit traditionele vleesgerecht, met zijn rijke aroma's en malse structuur, heeft al generaties lang een centrale plaats aan de eettafel veroverd. Hoewel rollade vaak als hoofdgerecht wordt geserveerd, verdient het zeker ook een plek in de schijnwerpers als bijgerecht. Maar wat maakt een rollade eigenlijk zo speciaal? Waar moet je op letten bij het selecteren en bereiden ervan? En welke hoofdgerechten passen het beste bij een rollade? In deze blog ontdek je alles wat je moet weten over het bereiden van een heerlijke rollade als bijgerecht.

 

De unieke smaak van rollade

Wat rollade zo speciaal maakt, is de unieke smaakbeleving die je ermee creëert. Door het opbinden en bereiden van het vlees, worden de smaken intenser en krijgt de rollade een malse en sappige structuur. Je kunt eindeloos variëren met kruiden en vullingen om de rollade precies de smaak te geven die jij wilt. Van een klassieke rollade met rozemarijn en knoflook tot een exotische variant met specerijen uit het Midden-Oosten, de mogelijkheden zijn eindeloos.

 

Het kiezen van de perfecte rollade

Om een heerlijke rollade te bereiden, is het belangrijk om de juiste rollade te kiezen. Er zijn verschillende soorten rollade verkrijgbaar, zoals varkensrollade, rundvleesrollade en kiprollade. Het is belangrijk om te kijken naar de kwaliteit van het vlees en de versheid ervan. Daarnaast moet je ook letten op het gewicht en de grootte van de rollade, zodat deze goed past bij de maaltijd die je wilt serveren. Ga je voor een rollade als bijgerecht? Kies dan een kleiner stuk vlees.

 

Verschillende soorten rollade

Elk soort rollade heeft zijn eigen smaak. Varkensrollade heeft een licht zoete smaak en kan op verschillende manieren worden gekruid. Rundvleesrollade heeft een krachtige smaak en is heerlijk in combinatie met kruidige marinades. Kiprollade is mager en heeft een milde smaak, waardoor het de perfecte basis is voor een vulling naar keuze.

 

Het bereiden van heerlijk rollade bijgerecht

Het bereiden van rollade bijgerecht vergt wat tijd en aandacht, maar het resultaat is absoluut de moeite waard. Met de volgende ingrediënten en bereidingswijze maak je een smaakvolle rollade die jouw gasten doet watertanden.

 

Benodigde ingrediënten voor een rollade bijgerecht

Voor de rollade:

• 1 kg varkensrollade (of een andere rollade naar keuze, zoals rund of kalkoen)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel verse salie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Een vleesthermometer om de garing te controleren
• Rollade draad
• Aluminiumfolie

 

Voor de saus:

• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 laurierblad
• 2 eetlepels room (optioneel)

 

Stap-voor-stap bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng in een kom de fijngehakte knoflook, mosterd, honing, olijfolie, rozemarijn, tijm en salie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bind de rollade indien nodig op met rollade draad, zodat deze stevig bij elkaar blijft tijdens het bereiden.
4. Wrijf de rollade in met het kruidenmengsel, zorg ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken. Let op: je houdt waarschijnlijk kruidenmengsel over in de kom, bewaar dit voor later.
5. Verhit de boter of olie in een grote ovenbestendige pan en bak de rollade rondom goudbruin. Schroei de rollade rondom dicht in de koekenpan tot deze mooi bruin is.
6. Plaats de rollade in een ovenschaal en giet de resterende marinade eroverheen.
7. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de rollade in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1,5 uur, of totdat de vleesthermometer een interne temperatuur van 70°C aangeeft.

 

Bereiding van de saus:

1. Terwijl de rollade in de oven staat, begin je met de saus. Gebruik dezelfde koekenpan waarin je de rollade hebt dichtgeschroeid.
2. Voeg de runderbouillon, rode wijn, tomatenpuree en het laurierblad toe aan de pan. Breng aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de saus met ongeveer de helft is ingekookt.
3. Meng de maïzena met een beetje koud water om een papje te maken en voeg dit al roerend toe aan de saus om deze in te dikken.
4. Roer de boter en room (indien gebruikt) door de saus voor een rijke, romige textuur. Verwijder het laurierblad.

 

Afronden en serveren

1. Haal de rollade uit de oven en laat deze 10 minuten rusten onder de folie om de sappen te laten verdelen.
2. Snijd de rollade in mooie dunne plakken en leg deze op een serveerschaal.
3. Giet de warme saus over de rollade of serveer deze apart in een sauskommetje.
4. Serveer de rollade met aardappelpuree, geroosterde groenten en een groene salade.

 

Rollade als het perfecte bijgerecht

Een rollade is niet alleen een heerlijk hoofdgerecht, maar ook een perfect bijgerecht bij diverse maaltijden. De smaak en textuur van een rollade passen goed bij zowel vlees- als vegetarische gerechten. Hieronder vind je een aantal suggesties voor hoofdgerechten die perfect samengaan met een heerlijke rollade.

 

Welke hoofdgerechten passen goed bij rollade?

• Geroosterde aardappelen en groenten
• Ratatouille met mediterrane kruiden
• Gestoofde bonen met tomatensaus
• Pompoensoep met een vleugje kerrie
• Gegrilde groenten met chimichurri saus

Tips voor het serveren van rollade

Om je rollade nog feestelijker te serveren, kun je deze garneren met wat verse kruiden of een smakelijke saus. Een romige champignon- of pepersaus past perfect bij een rollade en geeft net dat beetje extra smaak. Daarnaast kun je de rollade serveren met diverse bijgerechten, zoals vers gebakken knoflookbrood, zoete aardappelfrietjes of een bietensalade. Op deze manier maak je er een complete en smakelijke maaltijd van.

 

Veelgestelde vragen over rollade

Hoe bewaar je een rollade?

Een onbereide rollade kun je het beste bewaren in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten bewaardoos. Zo blijft de rollade vers en kun je deze binnen enkele dagen bereiden. Een bereide rollade kun je het beste in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Hierdoor blijft de rollade langer houdbaar en kun je er nog een paar dagen van genieten.

Kun je rollade invriezen?

Ja, je kunt een rollade invriezen om deze langer te bewaren. Zorg ervoor dat de rollade volledig is afgekoeld voordat je deze in de vriezer plaatst. Wikkel de rollade in vershoudfolie en plaats deze in een stevige diepvrieszak. Zo blijft de rollade goed beschermd tegen vriesbrand en kun je deze tot wel drie maanden bewaren. Laat de rollade langzaam ontdooien in de koelkast voordat je deze bereidt.