Picanha ist das Rinderhüftstück und besonders in Südamerika ein sehr beliebtes Teilstück. Man erkennt Picanha an seinem charakteristischen Fettring. Sous-vide-Garen garantiert perfektes Garen.
| Autor | Givan |
| Menschen | 2 |
| Temperatur | 55 |
| Garzeit | 2 Stunden |
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
Zutaten
- 400 g Picanha
- Stück Butter
- salzig
- Pfeffer
- Thymian
Vorbereitung
Vorbereitung
Den Sous-Vide-Garer auf 55 Grad Celsius einstellen und das Wasser erhitzen. Das Picanha großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und den Beutel vakuumieren . In das Wasserbad geben und 2 Stunden garen lassen.
Backen
Nehmen Sie die Picanha aus der Verpackung und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie etwas Olivenöl und ein Stück Butter in einer Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie etwas Thymian hinzu und braten Sie die Picanha von jeder Seite 1 Minute lang an, bis sie eine schöne braune Kruste hat. Alternativ können Sie die Picanha auch traditionell auf dem Grill zubereiten.
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4 Kommentare
Leo Heijmans
Voor het eerst SousVide gebruikt met Picanna. 3 uur op 57 graden. Vlees was een beetje taai en zenig. Wat heb ik verkeerd gedaan? Groetjes Leo
Bernard
Is het gewicht van te bereiden product van invloed op kook.-temperatuur/,-tijd?
Als je na het garen het product op een later tijdstip wilt afbraden geldt er dan een andere braadtijd ivm afgekoeld product?
Wittevrongel Ann
Mag een groter stuk dat niet in de voorziene verticale rekken past, gewoon horizontaal gelegd worden op de plaat met gaatjes
Ik bezit nog maar pas een sousvide van het merk Supreme, mijn verdeler is momenteel met vakantie en kan de vraag niet stellen
Met vriendelijke dank
Ann
Givan van Souvy
Hi Ann,
Wij hebben zelf geen Sous Vide van Supreme maar ik gok dat dit geen probleem moet zijn.
Fijn weekend!
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