BBQ

Picanha

Sous-vide-picanha

Autor: Givan van Souvy

Personen: 2

Temperatur: 55

Kochzeit: 2 Stunden

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 400 Gramm Picanha
  • Stück Butter
  • salzig
  • Pfeffer
  • Thymian

Vorbereitung:

  1. Vorbereitung -

    Stellen Sie das Gerät auf 55 Grad ein und lassen Sie das Wasser aufheizen. Die Picanha mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen und den Beutel vakuumieren. Ins Bad geben und 2 Stunden kochen lassen.

  2. Backen -

    Nehmen Sie die Picanha aus der Tüte und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie die Pfanne auf einem heißen Feuer mit etwas Olivenöl und einem Stück Butter. Fügen Sie etwas Thymian hinzu und lassen Sie das Picanha 1 Minute pro Seite kochen, um eine schöne braune Schicht zu erhalten. Sie können die Picanha auch traditionell auf dem Grill zubereiten.

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3 Kommentare

Bernard

Bernard

Is het gewicht van te bereiden product van invloed op kook.-temperatuur/,-tijd?

Als je na het garen het product op een later tijdstip wilt afbraden geldt er dan een andere braadtijd ivm afgekoeld product?

Givan van Souvy

Givan van Souvy

Hi Ann,

Wij hebben zelf geen Sous Vide van Supreme maar ik gok dat dit geen probleem moet zijn.

Fijn weekend!

Wittevrongel Ann

Wittevrongel Ann

Mag een groter stuk dat niet in de voorziene verticale rekken past, gewoon horizontaal gelegd worden op de plaat met gaatjes
Ik bezit nog maar pas een sousvide van het merk Supreme, mijn verdeler is momenteel met vakantie en kan de vraag niet stellen
Met vriendelijke dank

Ann

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