Oktopus

Nehmen Sie sich Zeit und machen Sie einen Sous-Vide-Oktopus! Oktopus kann bei schnellem Garen zäh werden, daher eignet sich Sous Vide hervorragend zum Garen. Wir bereiten den Oktopus zunächst Sous Vide zu und grillen ihn anschließend einige Minuten lang.

Autor	Givan
Personen	4
Temperatur	82
Kochzeit	4 Stunden
Vorbereitungszeit	30 Minuten

Zutaten:

• 500 g Oktopustentakel
• 1 Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 50 g Oliven
• einen Schuss Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Zweig Petersilie (zum Garnieren)

Vorbereitung:

1. Kochen: Das Sous-Vide-Gerät auf 82 Grad vorheizen. Legen Sie den Oktopus mit etwas schwarzem Pfeffer und Meersalz in den Sous-Vide-Beutel. Wenn der Oktopus noch nicht geschnitten ist, schneiden Sie die Tentakel ab. Den Beutel vakuumieren und 4 Stunden bei 82 Grad garen.
2. Dressing: Oliven, rote Paprika, Knoblauch, rote Zwiebel und den Saft einer Zitrone zu einem Dressing pürieren. Während des Pürierens vorsichtig das Olivenöl dazugeben, bis eine schöne Konsistenz entsteht. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, entfernen Sie die Kerne von der roten Paprika. Dann abgedeckt stehen lassen, bis der Oktopus fertig gegart ist.
3. Grillen: Nehmen Sie den Oktopus nach 4 Stunden aus dem Sous-Vide-Beutel und tupfen Sie ihn trocken. Erhitzen Sie einen heißen Grill ( Grill oder Herd). Den Oktopus gut mit dem Dressing bestreichen und auf den heißen Grill legen. Für eine knusprige Schicht 3-5 Minuten kochen lassen. Während der Oktopus grillt, können Sie das Dressing mit einem Pinsel weiter auftragen. Servieren Sie den Oktopus mit etwas Zitronensaft und Petersilie.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:

[product=Sous-vide-Behälter-mit-Deckel]
Nützlich für dieses Rezept
[/Produkt]

[product=ivide-circulator-stick-2-0]
Perfekt für dieses Rezept!
[/Produkt]

[Produkt=Vakuumbeutel]
Geeignet für Sous-Vide-Garen
[/Produkt]