Desserts

Geräuchertes Karamell-Meersalz

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Autorin: Hannah van Souvy

Personen: 10

Temperatur: 99

Kochzeit: 15 Minuten

Vorbereitungszeit: 20

Zutaten:

  • 300 g Puderzucker (hellbraun)
  • 250 ml Schlagsahne
  • 220 g Butter (ungesalzen)
  • 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
  • Meersalz
  • 1 g Holzmotte

Vorbereitung:

  1. Karamell herstellen -

    Die ungesalzene Butter in einer Pfanne schmelzen und dann den Zucker hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig eingearbeitet ist, und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Wenn der Zucker eingearbeitet ist, die Schlagsahne dazugeben und glatt rühren. Einige Minuten rühren und die Hitze leicht erhöhen, damit es zu kochen beginnt. Die Vanilleschote aufschneiden und den Inhalt herausnehmen. Geben Sie dies zusammen mit dem Stick zur Masse und fügen Sie nach Belieben Meersalz hinzu. Weiter kochen, bis die Mischung leicht einzudicken beginnt. Bedenken Sie, dass das Karamell beim Abkühlen leicht fest wird. Warten Sie also nicht zu lange. Sobald es die richtige Dicke erreicht hat, vom Herd nehmen und in ein Einmachglas geben.

  2. Rauchen -

    Stellen Sie das Glas mit Karamell unter eine Räucherkuppel und räuchern Sie es 5 Minuten lang mit einer Räucherpistole . Servieren Sie das Karamell auf Eis, Kuchen oder Keksen.

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