Geräuchertes Karamell mit Meersalz aus der Räucherpistole. In diesem Rezept verleihen wir einem einfachen Meersalzkaramell mit der Räucherpistole ein einzigartiges Aroma. Das Karamell eignet sich anschließend hervorragend für verschiedene Desserts wie Eiscreme, Brownies oder Kekse.
| Autor | Hannah |
| Menschen | 10 |
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
Zutaten
- 300 g feiner Zucker (hellbraun)
- 250 ml Schlagsahne
- 220 g Butter (ungesalzen)
- 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
- Meersalz
- 1 g Holzspäne
Vorbereitung
Karamell herstellen
Die ungesalzene Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker hinzufügen. Sicherstellen, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Sahne hinzufügen und glatt rühren. Einige Minuten rühren, dann die Hitze leicht erhöhen, bis die Masse zu kochen beginnt. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark zusammen mit der Schote zur Mischung geben und mit Meersalz abschmecken. Weiterkochen, bis die Masse leicht eindickt. Beachten Sie, dass das Karamell beim Abkühlen noch etwas fester wird, also nicht zu lange warten. Vom Herd nehmen, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und in ein Einmachglas füllen.
Rauchen
Stellen Sie das Glas mit dem Karamell unter einen Räucherofen und räuchern Sie es 5 Minuten lang. Servieren Sie das Karamell auf Eiscreme, Kuchen oder Keksen.
Verwenden Sie diesen Rauchstaub
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