Knoblauchgarnelen

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen köstliche Knoblauchgarnelen! Anschließend können Sie Ihr Brot in das aromatische Olivenöl tunken. Dieses Rezept ist eines der Rezepte im Buch. Sous-vide-Garen von Bas Robben!

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Menschen	2
Temperatur	54
Garzeit	30 Minuten
Vorbereitungszeit	25 Minuten

Zutaten

• 15 Garnelen mit Schwanz (geschält)
• 200 g Austernpilze
• 10 g Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote (optional)
• 100 ml natives Olivenöl extra
• 1/2 ungespritzte Zitrone
• Schwammbrot (zum Servieren)
• salzig

Vorbereitung

Vorbereitung

Heizen Sie ein Wasserbad auf 54 °C vor. Würzen Sie die Garnelen mit Salz. Geben Sie sie zusammen mit den dünn geschnittenen Austernpilzen, dem dünn geschnittenen Knoblauch, den fein gehackten Petersilienstängeln und, falls gewünscht, der geschnittenen Chilischote in einen Sous-vide-Beutel. Gießen Sie das Olivenöl darüber. Verschließen Sie den Beutel entweder mit einem Vakuumiergerät oder durch Wasserverdrängung.

Kochen und Servieren

Die Garnelen 30 Minuten im Wasserbad garen. Den Beutel aus dem Wasserbad nehmen, aufschneiden und den Inhalt in eine Servierschüssel geben. Mit abgeriebener Zitronenschale und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Brot servieren; das Öl eignet sich hervorragend zum Dippen.

Rezept: Bas Robben, Fotografie: Saskia van Osnabrugge, Styling: Ajda Mehmet und Maaike Koorman

Verwenden Sie diese Produkte

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Geeignet für Sous-vide-Garen
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