Gegrilltes Gemüse mit Chimichurri-Sauce

Besonders beim Grillen im Sommer ist gegrilltes Gemüse immer ein Hit. Fügen Sie jedoch eine würzige Chimichurri-Sauce hinzu, und Sie haben ein Gericht, das sowohl einfach als auch spektakulär ist. Die leuchtend grüne Farbe der Sauce in Kombination mit den Rösttönen des Gemüses macht sie nicht nur zu einem Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch für die Augen.

Autor	Susanne
Personen	4
Kochzeit	3 bis 4 Minuten
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten:

Für das Gemüse:

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, in breite Stücke geschnitten
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, geviertelt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Chimichurri:

• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt (für weniger Schärfe die Kerne entfernen)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 4 Esslöffel Rotweinessig
• 120 Milliliter Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Für die Chimichurri: Petersilie, Knoblauch, Chilischote, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
2. Für das Gemüse: Den Grill oder Barbecue bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Gemüse leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Grillen: Legen Sie das Gemüse auf den Grill und rösten Sie es, bis es weich und leicht verkohlt ist. Dies dauert normalerweise 3 bis 4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Gemüses.
4. Zum Servieren: Das gegrillte Gemüse auf einer Platte servieren und mit der Chimichurri-Sauce beträufeln oder die Sauce als Beilage servieren.