Gegrilltes Gemüse ist immer ein Hit, besonders bei sommerlichen Grillpartys. Mit einer würzigen Chimichurri-Sauce wird daraus ein ebenso einfaches wie spektakuläres Gericht. Die leuchtend grüne Farbe der Sauce harmoniert perfekt mit den Röstaromen des Gemüses und macht es zu einem Genuss für Gaumen und Augen.
| Autor | Suzanne |
| Menschen | 4 |
| Garzeit | 3 bis 4 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
Zutaten
Für das Gemüse- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprikaschoten, in breite Stücke geschnitten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geviertelt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (für weniger Schärfe entkernt)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 4 Esslöffel Rotweinessig
- 120 Milliliter Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Für das Chimichurri
Petersilie, Knoblauch, Chilischote, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Für das Gemüse
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Das Gemüse leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen
Das Gemüse auf den Grill legen und grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Dies dauert in der Regel 3 bis 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Gemüses.
Aufschlag
Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Chimichurri-Sauce beträufeln, oder die Sauce separat servieren.
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