Campari ist ein bitterer italienischer Likör mit der bekannten roten Farbe. Vielen Menschen ist Campari zu bitter zum Trinken. In diesem Rezept reduzieren wir den bitteren Geschmack durch den Sous-Vide-Aufguss von Rosmarin und Honig.
| Autor | Hannah |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 80 |
| Kochzeit | 2,5 Stunden |
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
Zutaten:
- 500 ml Campari
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Orangen
- 2 EL Honig
- Münze (optional)
Vorbereitung:
- Zubereitung: Wasser auf 80 Grad erhitzen. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und legen Sie die Schalen in einen Sous-Vide-Beutel. Vermeiden Sie den weißen Teil, da dieser bitter ist und der Campari bereits einen sehr bitteren Geschmack hat.
- Aufguss: Den Beutel mit Campari füllen und 2 Stängel Rosmarin, den Saft der beiden Orangen und den Honig hinzufügen. Wenn Sie einen noch frischeren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas Minze hinzu. Verschließen Sie den Vakuumbeutel und legen Sie ihn in das Wasserbad.
- Im Wasserbad: Lassen Sie den Beutel 2 bis 2,5 Stunden im 80 Grad warmen Wasserbad. Anschließend den Beutel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Eine Seite des Beutels aufschneiden und die Substanz abseihen. Sie können den Campari in einer Flasche aufbewahren oder direkt verzehren.
- Zum Servieren: Campari mit Eis servieren. Finden Sie den Campari immer noch zu bitter? Sie können den Campari wahlweise in einem Negroni verwenden oder ihn mit Orangensaft mischen.
1 Kommentar
Fluff
That sounds really awesome. I have used an ISI whip in the past to infuse flavors into liquors but never thought about using sous vide.
Ok, ISI is faster but having to use two or three cartridges every time (I have a quart canister) takes a lot for a simple process.
Thanks for the tip. I just discovered your site but I’ll be back for the sous vide and the smoking gun recipes and tips!
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