Campari ist ein bitterer italienischer Likör mit seiner bekannten roten Farbe. Vielen ist Campari zu bitter. In diesem Rezept reduzieren wir die Bitterkeit durch eine Sous-vide-Infusion von Rosmarin und Honig.
| Autor | Hannah |
| Menschen | 4 |
| Temperatur | 80 |
| Garzeit | 2,5 Stunden |
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
Zutaten
- 500 ml Campari
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Orangen
- 2 EL Honig
- Münze (optional)
Vorbereitung
Vorbereitung
Das Wasser auf 80 Grad Celsius erhitzen. Die Orangen schälen und in einen Sous-vide-Beutel geben. Das weiße Fruchtfleisch entfernen, da es bitter ist und der Campari bereits sehr bitter ist.
Infusion
Füllen Sie den Beutel mit Campari und geben Sie zwei Rosmarinzweige, den Saft von zwei Orangen und den Honig hinzu. Für einen noch frischeren Geschmack können Sie etwas Minze hinzufügen. Verschließen Sie den Vakuumbeutel und legen Sie ihn in ein Wasserbad.
Im Wasserbad
Den Beutel 2 bis 2,5 Stunden in einem 80 Grad Celsius heißen Wasserbad ziehen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Eine Seite des Beutels aufschneiden und die Mischung abseihen. Den Campari kann man in einer Flasche aufbewahren oder sofort trinken.
Aufschlag
Servieren Sie den Campari auf Eis. Ist Ihnen der Campari immer noch zu bitter? Dann können Sie ihn in einen Negroni geben oder mit Orangensaft mischen.
1 Kommentar
Fluff
That sounds really awesome. I have used an ISI whip in the past to infuse flavors into liquors but never thought about using sous vide.
Ok, ISI is faster but having to use two or three cartridges every time (I have a quart canister) takes a lot for a simple process.
Thanks for the tip. I just discovered your site but I’ll be back for the sous vide and the smoking gun recipes and tips!
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