Tomatensoße selber machen

Ah, der Duft frisch zubereiteter Tomatensoße, der durchs Haus zieht – gibt es etwas Schöneres? Wir können es uns nicht vorstellen und sind sicher, Sie werden es auch lieben. Warum also mit abgestandener Fertigsoße zufrieden sein, wenn Sie Ihre eigene, köstliche Tomatensoße zubereiten können? Wenn Sie sich die Zeit nehmen, Soßen wie diese selbst zu machen, haben Sie die Kontrolle über die Zutaten (und damit über den Salz-, Zucker- und Ölgehalt) und können den Geschmack ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Schauen wir uns an, was diesen Küchenklassiker so besonders macht.

Was ist Tomatensoße überhaupt?

Tomatensauce ist, wie der Name schon sagt, eine Sauce aus Tomaten. Sie ist ein konzentrierter Geschmacksträger, wobei Kräuter, Gewürze und andere Zutaten die Hauptrolle spielen. Oft dient sie als Basis für andere Saucen, Suppen und Eintöpfe und ist eine einfache Möglichkeit, vielen Gerichten Geschmack zu verleihen. Ob einfaches Pastagericht oder aufwendige Lasagne – Tomatensauce ist unverzichtbar. Die Grundlage einer authentischen Tomatensauce bilden reife Tomaten, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Kräuter wie Basilikum und Oregano.

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Ob Sie nun köstliche, sämige Suppen oder hausgemachte Tomatensoße zubereiten möchten, das Gemüsesieb ist das ideale Werkzeug für die perfekte, glatte Konsistenz. Mit den mitgelieferten Sieben – einem groben und einem feinen – können Sie Ihre Zutaten genau nach Ihrem Geschmack pürieren.
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Wie macht man Tomatensoße?

Für eine gelungene Tomatensoße ist die Wahl der richtigen Tomaten entscheidend. Reife, saftige Tomaten eignen sich am besten. Schälen und entkernen Sie die Tomaten, um eine glatte Soße zu erhalten. Dünsten Sie anschließend Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind.

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Zwiebeln und Knoblauch in der gusseisernen Pfanne anbraten.
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Sie können die Tomaten jetzt pürieren oder ganz lassen. Sobald sie in der Pfanne sind, müssen Sie sie nur noch langsam köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

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Bereiten Sie die Tomatensoße in dieser Pfanne zu.
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Wie bewahrt man Tomatensoße auf?

Tomatensoße hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, kann aber auch eingefroren werden. Achten Sie beim Einfrieren darauf, dass der Behälter genügend Platz zum Ausdehnen hat, damit er nicht platzt. Portionsweises Einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, die Soße später zu verwenden.

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Die Tomatensoße mithilfe eines Eiswürfelbehälters einfrieren.
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Tipp: Tomatensoße lässt sich auch einkochen! Beim Einkochen werden Lebensmittel in verschlossenen Gläsern sterilisiert, um sie länger haltbar zu machen. So haben Sie immer ein Glas selbstgemachte Tomatensoße parat für Ihr nächstes Kochabenteuer.

Los geht's!

Ob Sie nun ein leidenschaftlicher Koch sind oder einfach nur Omas Küche vermissen, selbstgemachte Tomatensoße ist eine fantastische Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu verbessern. Also, worauf warten Sie noch? Besorgen Sie sich frische Tomaten und legen Sie los! Und denken Sie daran: Am besten schmeckt Ihre Soße mit viel Liebe und Geduld.