Tomatensoep

Zin in een hartverwarmende en smaakvolle tomatensoep? Dit recept tilt de klassieke tomatensoep naar een hoger niveau met een sous vide bereiding. Door de ingrediënten langzaam te garen, behoud je de pure smaken van de tomaten, paprika en courgette. De toevoeging van knoflook, zongedroogde tomaten en een vleugje room maakt het helemaal af.

Ingrediënten

• 400 gr (Italiaanse) tomaten (uit blik)
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 50 gr zongedroogde tomaten
• 70 gr tomatenpuree
• 100 gr fuet
• 4 tenen knoflook
• groentebouillon
• zwarte peper
• zonnebloempitten
• 50 ml room

Bereiding

Voorbereiding

Vul de sous vide bak met water en stel het sous vide apparaat in op 88 graden. Snijd de rode ui, knoflook, Italiaanse tomaten, courgette, en paprika in grove stukken. Vul de vacuumzak met al deze ingrediënten en voeg de tomatenpuree toe.

Optioneel: Grill de courgette en paprika voordat ze de zak in gaan, hierdoor krijgt de soep een nog hartigere bite.

Garen

Gaar de zak voor 1,5 uur op 88 graden. Snijd ondertussen de fuet in dunne blokjes en bak deze goudbruin samen met de zonnebloempitten.

Pureren

Haal de zak na 1,5 uur voorzichtig uit het waterbad. Plaats de inhoud in een pan en pureer de inhoud met een staafmixer of keukenmachine. Voeg wat groentebouillon toe om de juiste dikte te realiseren.

Afmaken

Breng de soep op smaak met wat zwarte peper. Serveer de soep in een kom met de fuet, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en een scheutje room.

Gebruik deze producten

[product=sous-vide-bak]
Kies jouw formaat [/product]

[product=ivide-circulator-stick-2-0]
Perfect voor dit recept!
[/product]

[product=vacuumzakken]
Geschikt voor sous vide koken
[/product]