Sous-Vide-Garen zu Hause

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Über dieses Kochbuch

Sous-Vide ist eine einfache Kochtechnik, bei der Lebensmittel in Wasser bei einer konstanten Temperatur unter 99 Grad vakuumgegart werden. Dadurch bleibt das volle Aroma der Speisen erhalten und es gehen keine wertvollen Nährstoffe verloren. Sie servieren garantiert ein perfekt zubereitetes Gericht. Die Technologie wird seit Jahren in der Gastronomie eingesetzt, findet nun aber auch den Weg zum Hobbykoch. Sous-Vide-Kochen zu Hause ist der ideale Leitfaden und Inspirationsquelle. In der Einleitung gehen die Autoren auf die Kochtechnik, die Ausrüstung, die Vorteile und die Zutaten ein, die sich ideal für Sous-Vide eignen.

Mehr als 75 Sous-Vide-Rezepte

Anschließend folgen über 75 Rezepte, die zeigen, wie einfach das Vakuumgaren gelingt. Und wer einmal das zarte Fleisch, den saftigen Fisch oder das leckere Gemüse probiert hat, möchte es nie wieder anders zubereiten. Schweinebauch mit Bierlack und Perlzwiebeln, Gefülltes Hähnchenfilet, Frischer Salat aus knackiger Entenbrust, Perfekt gegarter Lachs mit cremiger Dillsauce, Steinbutt mit Lauch und Tomatenconfit, Rosmarinkartoffeln, Chicorée mit Orange, Rhabarber mit Mandelsplittern ... Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen?

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