Stap 1
Snijd met een vloeiende haal
Laat het lemmet in één beweging naar voren of naar je toe door het product glijden. Niet hakken of wiegen, het gewicht van het mes doet het werk.
KOTAI Hashi Tsuchime Gyuto koksmes 20 cm
Lieferzeit: 1-3 Werktage
De gyuto is de Japanse tegenhanger van het westerse koksmes, alleen dunner geslepen en lichter. De licht gebogen buik laat je wiegen, de verlaagde punt maakt fijn werk mogelijk. Als je één mes zou moeten kiezen, is dit hem.
Hashi Tsuchime collectie
Tsuchime (槌目) is de Japanse term voor de hamerslag die je over het hele lemmet ziet lopen. Bij deze Hashi variant staat dat patroon voor de kiezels in de Itadori, de rivier die door Seki stroomt.
Behalve dat het mooi is, werkt het. De putjes in het staal laten kleine luchtzakjes ontstaan tussen blad en product, zodat plakjes minder snel blijven kleven en je sneller doorwerkt. Verder is het dezelfde basis als de Hashi Classic: molybdeen roestvrij staal op HRC 57, full tang en een greep van zwart pakkawood. Onderhoudsvriendelijk en zonder poespas.
Waar gebruik je dit mes voor
- Groente snijden, hakken en fijnmaken
- Vlees portioneren
- Kruiden hakken
- Vrijwel alles behalve bot en bevroren product
Specificaties
- Mestype: Koksmes
- Lemmetlengte: 20 cm
- Staal: Japans molybdeen roestvrij staal, gehamerd
- Hardheid: HRC 57 +/- 1
- Angel: Full tang
- Heft: Zwart pakkawood
- Herkomst: Handgemaakt in Seki, Japan
- Garantie: Levenslang op fabricagefouten
Onderhoud
Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.
Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.
+3 stuks? Klik voor een offerte.
KOTAI Hashi Tsuchime Gyuto koksmes 20 cm
Angebot€160,00
Regulärer Preis (/)
Zo gebruik je het
Een Japans mes snijdt het best met een rustige haal. Zo blijft het ook lang scherp.
Stap 2
Kies een plank van hout
Snijd op hout, bamboe of kunststof. Glas, steen en borden maken de dunne snijkant in een paar halen bot.
Stap 3
Afwassen met de hand
Spoel het mes na gebruik af met warm water en een druppel afwasmiddel en droog het meteen. De vaatwasser is niet geschikt.
