KOTAI Hashi Damascus Santoku 18 cm

Santoku betekent letterlijk drie deugden: vlees, vis en groente. Het brede, vlakke lemmet met de korte punt is gemaakt voor een rechte op-en-neer beweging in plaats van het wiegen dat je bij een westers koksmes doet.

Hashi Damascus collectie

De Hashi Damascus is de bovenkant van de Hashi lijn. Het damastpatroon op het lemmet doet denken aan rimpelingen op het wateroppervlak, en geen twee messen zijn precies gelijk.

Het staal is MVS10Cob, met een hoog gehalte koolstof en kobalt. Dat levert een hardheid van HRC 61 op en een snede die opvallend lang scherp blijft. Daar staat tegenover dat dit mes wat meer aandacht vraagt: direct afdrogen na gebruik en niet gebruiken om door bot of bevroren product te gaan.

Waar gebruik je dit mes voor

• Groente in gelijke plakken en blokjes
• Vis fileren en portioneren
• Vlees snijden
• Grote hoeveelheden snel wegwerken

Specificaties

• Mestype: Santoku
• Lemmetlengte: 18 cm
• Staal: Japans MVS10Cob damaststaal
• Hardheid: HRC 61 +/- 1
• Angel: Full tang
• Heft: Zwart pakkawood
• Herkomst: Handgemaakt in Seki, Japan
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.