KOTAI Hashi Classic Gyuto koksmes 21 cm

De gyuto is de Japanse tegenhanger van het westerse koksmes, alleen dunner geslepen en lichter. De licht gebogen buik laat je wiegen, de verlaagde punt maakt fijn werk mogelijk. Als je één mes zou moeten kiezen, is dit hem.

Hashi Classic collectie

Hashi (橋) betekent brug. Deze lijn is bedoeld als opstap naar Japanse messen: gemaakt in Seki, betaalbaar gehouden en makkelijk te onderhouden. Geen mes dat je met fluwelen handschoenen moet aanpakken, wel een mes dat je meteen merkt zodra je van een supermarktmes overstapt.

Het blad is van molybdeen roestvrij staal met een hardheid van HRC 57. Dat is bewust wat zachter dan de damastlijnen: de snede blijft goed staan en je zet hem in een paar halen weer bij op een steen, zonder ervaring of speciale techniek. Het gladde, minimalistische lemmet met de zwarte pakkawood greep verwijst naar een rustige rivier onder een strakke lucht.

Waar gebruik je dit mes voor

• Groente snijden, hakken en fijnmaken
• Vlees portioneren
• Kruiden hakken
• Vrijwel alles behalve bot en bevroren product

Specificaties

• Mestype: Koksmes
• Lemmetlengte: 21 cm
• Staal: Japans molybdeen roestvrij staal
• Hardheid: HRC 57 +/- 1
• Angel: Full tang
• Heft: Zwart pakkawood
• Herkomst: Handgemaakt in Seki, Japan
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.