KOTAI Densho Petty universeelmes 13 cm

De petty zit precies tussen het schilmes en het koksmes in. Groot genoeg om op de plank te werken, klein genoeg om in de hand te snijden. Voor veel koks is dit het mes dat het vaakst uit het blok komt.

Densho collectie

Densho (伝承) betekent overlevering. De collectie wordt in kleine oplage met de hand gemaakt in Seki, de Japanse stad die al achthonderd jaar bekendstaat om zijn smeden. Elk mes komt uit handen van vakmensen die het vak van hun voorgangers hebben meegekregen.

De gehamerde damastbladen zijn opgebouwd rond een kern van VG-10, een van de meest gewaardeerde Japanse staalsoorten voor keukenmessen. Hardheid HRC 61, een fijne snede en een patroon dat bij elk mes anders uitvalt. De achtkantige greep van pakkawood ligt licht in de hand en verplaatst het zwaartepunt richting het blad, precies waar je het wilt hebben bij fijn snijwerk.

Waar gebruik je dit mes voor

• Kruiden en knoflook fijnsnijden
• Fruit en kleine groente
• Vlees bijsnijden en vliezen verwijderen
• Al het werk waar een koksmes te log voor is

Specificaties

• Mestype: Universeelmes
• Lemmetlengte: 13 cm
• Staal: Japans VG-10 damaststaal, gehamerd
• Hardheid: HRC 61 +/- 1
• Angel: Half tang
• Heft: Achtkantig pakkawood
• Herkomst: Handgemaakt in Seki, Japan
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.