Mayonnaise selber machen

Eine kalte Sauce zu Pommes , eine cremige Beilage zum Sandwich – Mayonnaise ist für fast jeden Anlass erhältlich. Aber warum sollte man sie selbst zubereiten? Die Gründe sind vielfältig: Sie schmeckt besser als gekaufte Mayonnaise, man kann Konsistenz und Geschmack individuell anpassen, sie ist frei von künstlichen Konservierungsstoffen und überraschend lecker. Entdecken Sie die Kunst der hausgemachten Mayonnaise und lassen Sie die Grenzen der gekauften Mayonnaise hinter sich!

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Dieser Pommes-Frites-Schneider eignet sich ideal sowohl für Profiküchen als auch für den Hausgebrauch und verfügt über verschiedene Klingen für perfekt geformte Pommes frites oder Kartoffelecken.
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Was ist Mayonnaise überhaupt?

Mayonnaise ist eine Emulsion aus Öl und Wasser, wobei Eigelb als Emulgator die beiden Substanzen verbindet. Typische Zutaten sind Öl, Essig (oder Zitronensaft), Senf, Salz und Eigelb. Je nach Geschmack lässt sich dieses Grundrezept mit weiteren Aromen wie Knoblauch, Kräutern oder Trüffeln verfeinern. Die Frische und Einfachheit der Zutaten ergeben ein hochwertiges Produkt, das vielseitig einsetzbar ist: in kalten und warmen Gerichten, als Dip für Pommes frites, als Basis für andere Saucen oder sogar in Backrezepten!

Wie macht man Mayonnaise?

Mayonnaise selber machen ist ganz einfach. Es gibt zwar verschiedene Zubereitungsmethoden, aber hier ist ein Grundrezept: Etwas Essig oder Zitronensaft in eine Schüssel geben und Senf hinzufügen.

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Diese robuste Zitruspresse holt mühelos jeden Tropfen Saft aus Ihren Zitrusfrüchten heraus.
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Trennen Sie ein Ei und geben Sie nur das Eigelb hinzu; dies erleichtert das Emulgieren. Geben Sie nun das Öl sehr langsam hinzu und rühren oder pürieren Sie dabei ständig. Es ist wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen, damit die Emulsion ihre Konsistenz behält. Rühren Sie so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

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Ideal für die Zubereitung eigener Mayonnaise!
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Verwenden Sie den Schneebesen für ein glattes Ergebnis!
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Wie bewahrt man Mayonnaise auf?

Selbstgemachte Mayonnaise hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Da sie rohe Eier enthält, ist es wichtig, sie immer gekühlt aufzubewahren. Lagern Sie die Mayonnaise in einem verschlossenen Behälter und prüfen Sie sie vor dem Verzehr durch Aussehen, Geruch und Geschmack, um sicherzustellen, dass sie noch genießbar ist.

Mayonnaise-Varianten

Sobald du die Grundtechnik beherrschst, sind der Fantasie beim Verfeinern deiner selbstgemachten Mayonnaise keine Grenzen gesetzt. Probiere verschiedene Essigsorten aus, verwende Knoblauch für Aioli, füge Tomatenketchup und Cognac oder Whiskey für Cocktailsauce hinzu oder verwende Wasabi oder Chili für eine pikante Note. Die Welt der selbstgemachten Mayonnaise steht dir offen!

Los geht's!

Worauf wartest du noch? Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du im Handumdrehen deine eigene hausgemachte Mayonnaise zubereiten. Sie ist nicht nur eine vielseitige Basis für unzählige Gerichte, sondern auch eine tolle Möglichkeit, deine Kochkünste zu erweitern. Lass die gekaufte Mayonnaise links liegen, hol Eier und Öl raus und mach deine eigene!