Wer schon mal vor dem Gemüseregal stand, kennt das Gefühl. Man steht neben den Tomatenprodukten und fragt sich: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Tomatenmark und Passata? Beide sehen aus wie pürierte Tomaten in der Dose oder Flasche, aber was passiert im Gericht, wenn man sich für das eine oder das andere entscheidet?
Was ist Tomatenpüree?
Tomatenpüree ist ein konzentriertes Tomatenmark. Es wird hergestellt, indem man Tomaten zunächst kocht und anschließend passiert. Dadurch entsteht eine dickflüssige, konzentrierte Paste. Tomatenpüree wird üblicherweise durch langes und langsames Kochen der Tomaten zubereitet, was dem Produkt seinen kräftigen, erdigen und leicht bitteren Geschmack verleiht.
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Ob Sie nun köstliche, eingedickte Suppen oder hausgemachte Tomatensoße zubereiten möchten, das Gemüsesieb ist das ideale Werkzeug, um die perfekte, glatte Konsistenz zu erzielen.
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Wofür verwendest du Tomatenpüree?
Sie wünschen sich mehr Geschmackstiefe und ein intensiveres Aroma für Gerichte wie Eintöpfe, Suppen oder Soßen? Dann ist Tomatenmark eine ausgezeichnete Wahl. Seine reichhaltige Konsistenz verfeinert Ihre Gerichte, ohne dass Sie große Mengen benötigen. Sie können es als Basis oder als Geschmacksverstärker verwenden.
Sie kennen das bestimmt: Beim Kochen denkt man sich: „Irgendwas fehlt noch.“ Ein gehäufter Löffel Tomatenmark kann der Soße genau den richtigen Pfiff verleihen und Sie rundum zufriedenstellen.
Was ist Passata?
Passata ist eine glatte, passierte Tomatensauce ohne Haut und Kerne. Sie wird hergestellt, indem man frische Tomaten kurz kocht und anschließend passiert. Dadurch erhält sie eine flüssigere Konsistenz als Tomatenpüree. Passata hat oft einen frischeren, fruchtigeren und etwas süßeren Geschmack.
Wofür verwendest du Passata?
Passata eignet sich ideal für Gerichte, die einen leichteren, milderen Tomatengeschmack erfordern. Pasta, Pizza und andere mediterrane Gerichte profitieren oft von Passata, da sie den Tomatengeschmack als Basis hervorhebt, ohne schwer zu wirken. Sie ist außerdem eine perfekte Sauce, die Sie schnell mit Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen verfeinern können.
Im Gegensatz zu Tomatenpüree verleiht Passata Gerichten mehr Volumen, ohne sie schwer zu machen. Dadurch eignet sie sich ideal, um Gerichten den reinen, frischen Tomatengeschmack zu verleihen.
Wann wählst du welches aus?
Die Wahl zwischen Tomatenpüree und Passata hängt ganz vom gewünschten Endergebnis Ihres Rezepts ab. Soll Ihre Sauce gehaltvoller und geschmacksintensiver sein, oder bevorzugen Sie einen leichten, frischen Geschmack?
Tiefer Geschmack
Für Gerichte, die von einem kräftigen Tomatengeschmack profitieren, wie beispielsweise eine klassische Bolognese oder ein herzhafter Eintopf, empfehlen wir Tomatenmark. Sein konzentriertes Aroma sorgt für die charakteristische Tiefe und eine solide Basis. Durch das lange Köcheln verbinden sich die Aromen mühelos und das Tomatenmark kann sein volles Aroma entfalten.
Leichter Geschmack
Passierte Tomaten eignen sich hingegen für Gerichte, bei denen ein dezenter, frischer Tomatengeschmack gewünscht ist, wie zum Beispiel eine einfache Pastasoße oder eine leichte Tomatensuppe. Passierte Tomaten sind auch ideal, wenn es schnell gehen soll und man etwas Gesundes und Frisches zubereiten möchte, ohne langes Köcheln. Bereiten Sie eine Basis aus passierten Tomaten zu, geben Sie Ihre Lieblingskräuter, Salz und Pfeffer sowie eventuell einen Schuss Olivenöl hinzu. Im Handumdrehen verwandeln Sie eine einfache Mahlzeit in ein köstliches Gericht.
Kleine Tipps für alle mit großem Appetit auf Aromen
Wenn Sie beide Zutaten in Ihrer Küche haben, wissen Sie, dass die Kombination beider Zutaten das Beste aus beiden Welten vereint. Versuchen Sie, einen Löffel Tomatenpüree zu verwenden und es mit Passata abzulöschen, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen. Das Püree sorgt für die Intensität, die Passata für die Frische. So verbinden Sie die Wärme und Tiefe des Tomatenpürees mit dem spritzigen Geschmack der Passata.
Eine solide Basis ist das A und O eines jeden Gerichts. Beide Zutaten haben ihre Stärken und können ein Gericht auf ihre Weise verfeinern. Erinnern Sie sich an das eine Mal, als es einfach nicht die gewünschte Tiefe oder Frische hatte? Der Schlüssel liegt darin, zu wissen, wann und wie viel man von jeder Zutat verwendet.
Jetzt, da Sie über Tomatenmark und Passata Bescheid wissen, müssen Sie beim nächsten Einkauf im Supermarkt nicht mehr zögern! Treffen Sie die richtige Wahl und überraschen Sie sich selbst mit einer ausgewogenen und schmackhaften Mahlzeit.
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