Hähnchen braten

Wer schon mal Hähnchen zu Hause frittiert hat, weiß, dass das gar nicht so einfach ist. Vielleicht haben Sie sich schon gefragt, warum Ihr Brathähnchen nicht so knusprig ist wie das aus Ihrem Lieblingsrestaurant. Oder vielleicht hatten Sie das Problem, dass es innen noch roh und außen fast verbrannt war. Frittieren kann manchmal eine echte Herausforderung sein, und das ist verständlich. Aber keine Sorge, auch zu Hause gelingt Ihnen perfektes Brathähnchen. Mit ein paar einfachen Techniken und hilfreichen Tipps ist alles möglich. Also, Schürze umbinden und los geht's!

Das richtige Stück Hähnchen auswählen

Wenn man an frittiertes Hähnchen denkt, kommen einem wahrscheinlich saftige Keulen und zarte Flügel in den Sinn. Diese Stücke sind tatsächlich oft beliebt, da sie relativ klein und dünn sind und dadurch schneller und gleichmäßiger garen. Natürlich kann man auch Hähnchenbrust verwenden. Diese sollte man nur dünner machen, indem man sie flachdrückt oder in kleinere Stücke schneidet. Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und innen saftig und lecker bleibt.

Für mehr Geschmack marinieren.

Der Schlüssel zu saftigem, aromatischem Brathähnchen liegt in der Marinade. Eine einfache, aber wirkungsvolle Marinade besteht aus Buttermilch, einigen Kräutern und einer Prise Salz und Pfeffer. Die Buttermilch ist sauer genug, um das Hähnchen zart zu machen und ihm gleichzeitig ein feines Aroma zu verleihen. Für eine extra Portion Schärfe können Sie die Marinade mit Knoblauchpulver, Paprika oder Cayennepfeffer verfeinern.

Das Hähnchen sollte mindestens eine Stunde, idealerweise aber über Nacht, mariniert werden. So können die Aromen besser einziehen und ein besonders leckeres Hähnchen wird garantiert serviert.

Die geheime Beschlagnahme

Bei frittiertem Hähnchen kommt es vor allem auf eine herrlich knusprige Kruste an. Und die beginnt mit einem guten Teig. Eine Mischung aus Mehl, Maisstärke und Ihren Lieblingsgewürzen bildet die Grundlage für eine perfekt knusprige Panade. Die Maisstärke sorgt dafür, dass das Hähnchen nach dem Erhitzen besonders knusprig wird.

Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer verleihen dem Teig zusätzlichen Geschmack. Vergessen Sie außerdem nicht, eine Prise Salz zur Mehl-Gewürz-Mischung hinzuzufügen.

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Die richtige Technik

Beim Frittieren ist die Temperatur entscheidend. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 175 Grad Celsius. Ist das Öl zu heiß, verbrennt die äußere Schicht, bevor das Innere gar ist. Ist das Öl zu kalt, saugt das Hähnchen zu viel Öl auf und wird fettig.

Verwenden Sie ein Frittierthermometer oder testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig in das Öl geben. Wenn es sofort zischt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl heiß genug.

Geduld ist eine Tugend

Frittieren erfordert Geduld. Sobald das Hähnchen im Öl ist, wenden Sie es nach der Hälfte der Garzeit, damit es gleichmäßig goldbraun wird. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und das Hähnchen nicht richtig knusprig wird.

Kleinere Hähnchenteile etwa 10 bis 12 Minuten, größere etwa 15 bis 20 Minuten braten. Ein Thermometer ist hilfreich, um zu überprüfen, ob die Kerntemperatur 75 Grad Celsius erreicht hat. So stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gar ist.

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Abrunden und servieren

Lassen Sie das frittierte Hähnchen auf einem Gitter oder in einem Sieb abtropfen, anstatt auf Küchenpapier. So kann überschüssiges Öl abtropfen, ohne die knusprige Panade erneut zu durchdringen. Servieren Sie Ihr selbstgemachtes frittiertes Hähnchen mit einem frischen Salat, knusprigen Pommes frites oder einfach mit einem Stück frischem Brot .

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Gebratenes Hähnchen ist ein vielseitiges Gericht. Mit Marinaden, Gewürzen und Beilagen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sorgfältig marinieren, den Teig gut würzen und die richtige Brattechnik anwenden – so gelingt Ihnen ein Hähnchen in Restaurantqualität. Jetzt haben Sie das nötige Wissen und die Werkzeuge, um eines Ihrer Lieblingsgerichte selbst zuzubereiten. Probieren Sie es einfach aus, und schon bald werden Sie das leckerste gebratene Hähnchen zubereiten, um das Sie Ihre Freunde und Familie beneiden werden!