Marmelade selber machen

Selbstgemachte Marmelade klingt vielleicht erstmal kompliziert, aber es gibt wirklich keinen Grund, sich auf die glänzenden Gläser aus dem Supermarkt zu beschränken. Selbstgemachte Marmelade ist oft viel saftiger und fruchtiger, und das Schöne daran ist, dass man Süße und Konsistenz ganz nach Belieben anpassen kann. Noch mehr Spaß macht es, eigene, einzigartige Geschmackskombinationen zu kreieren und mit verschiedenen Früchten zu experimentieren. Schluss mit der klassischen Erdbeermarmelade aus dem Supermarkt!

Was ist Marmelade überhaupt?

Marmelade ist eine traditionelle, süße Konfitüre, die typischerweise zum Frühstück oder Mittagessen auf Brot , Toast oder in Gebäck serviert wird. Sie wird hergestellt, indem man Früchte und Zucker vermischt und einkocht, bis sie eindickt. Der Zucker süßt die Marmelade nicht nur, sondern wirkt auch als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit der Früchte. Verschiedene Länder und Kulturen haben ihre eigenen Varianten und Bezeichnungen für Marmelade, darunter Konfitüre, Marmelade, Gelee, Konfitüre und mehr. Traditionell wird Marmelade aus Beeren und anderen kleinen, süßen Früchten hergestellt, heute findet man sie jedoch aus nahezu jeder Fruchtart sowie aus einigen Gemüsesorten und Gewürzen.

Wie macht man Marmelade?

Das Rezept für Marmelade ist ganz einfach: Man braucht Früchte, Zucker und eine Flüssigkeit, meist Wasser oder Fruchtsaft. Die Früchte werden zuerst zerkleinert oder gehackt und dann zusammen mit dem Zucker und der Flüssigkeit erhitzt. Die Mischung kocht man, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Zucker dickt die Marmelade zusammen mit dem natürlichen Pektingehalt der Früchte ein. Bei Früchten mit wenig Pektin kann man zusätzliches Pektin hinzufügen.

Lieferungen

• Obst: 1 kg (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pflaumen)
• Gelierzucker: 500-1000 Gramm (je nachdem, wie süß die Marmelade sein soll)
• Zitronensaft: 2 Esslöffel (für zusätzlichen Geschmack und bessere Bindung)
• Optional: Vanille, Zimt oder andere Aromen
• Sterilisierte Gläser mit dicht schließenden Deckeln

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Zubereitungsmethode

Obst zubereiten

• Waschen Sie das Obst gründlich.
• Entfernen Sie alle Kronen, Schalen oder Kerne.
• Schneiden Sie das Obst in kleine Stücke, je nachdem, welche Konsistenz Sie wünschen.

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Waschen Sie Ihr Obst in diesem robusten Sieb!
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Zum Kochen

• Die Früchte in einen großen Topf geben.
• Gelatine, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
• Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

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In diesem Topf können Sie Ihre eigene Marmelade zubereiten!
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Lass es kochen

• Die Mischung 3-5 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
• Für eine glatte Marmelade die Früchte mit einem Stabmixer pürieren, für eine stückige Konsistenz etwas gröber lassen.

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Der Stabmixer, der alles kann.
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Geltest

• Gib eine kleine Menge Marmelade auf einen kalten Teller und lass sie etwas abkühlen.
• Fahre mit dem Finger durch die Marmelade. Wenn sie nicht sofort zurückfließt, ist die Marmelade fertig.
• Falls nicht, weitere 1-2 Minuten kochen lassen und erneut testen.

Töpfe füllen

• Gießen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser (verwenden Sie einen Trichter, um ein Verschütten zu vermeiden).
• Die Gläser bis knapp unter den Rand füllen und sofort verschließen.

Lass es abkühlen

• Stellen Sie die Gläser während des Abkühlens auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
• Nach 10 Minuten können Sie sie aufrecht hinstellen.

Wie bewahrt man Marmelade auf?

Selbstgemachte Marmelade ist bei richtiger Zubereitung bis zu einem Jahr haltbar. Vor dem Einlagern ist es wichtig, die Gläser sorgfältig vorzubereiten. Sie müssen sauber und steril sein, um das Wachstum von Hefen und Bakterien zu verhindern. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, muss das Glas fest verschlossen werden. Die Gläser sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen muss die Marmelade im Kühlschrank gelagert werden.

Hilfreiche Tipps für die Herstellung eigener Marmelade

Achten Sie beim Marmeladekochen darauf, die Früchte nicht zu fein zu schneiden. Sie garen beim Kochen weiter und zerfallen, und Sie möchten ja, dass die fertige Marmelade noch etwas Biss hat. Sie können auch mit Gewürzen, Kräutern oder etwas Zitronensaft experimentieren, um Ihrer Marmelade eine besondere Note zu verleihen.

Zitruspressen
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Los geht's!

Nachdem wir Ihnen die Grundlagen der Marmeladenherstellung erklärt haben, ist es nun an der Zeit, die Schürze umzubinden und mit Ihren Lieblingsfrüchten kreativ zu werden. Es ist ein wunderbares Projekt, das Sie beschäftigt, und das Ergebnis ist unglaublich befriedigend. Also schnappen Sie sich die Gläser und die Früchte und legen Sie los!