Als begeisterte Feinschmecker wissen wir bei Souvy, wie wichtig Sojasauce in der Küche ist. Diese Umami-Bombe mit ihrem tiefen, reichen und schwer zu beschreibenden Geschmack ist ein unersetzlicher Geschmacksverstärker. Fermentiert aus Sojabohnen, Weizen und Salz, verleiht Sojasauce Gerichten eine elegante Salznote, ohne die Zunge mit der Schärfe von reinem Salz zu beschweren. Aber warum sollte man eine so wunderbare Sauce ersetzen wollen? Nun, dafür kann es verschiedene Gründe geben. Vielleicht ernähren Sie sich soja- oder glutenfrei, vielleicht achten Sie auf eine natriumarme Ernährung, oder vielleicht haben Sie die Sojasauce einfach beim letzten Einkauf vergessen. Glücklicherweise gibt es viele Alternativen, mit denen Sie Ihren Gerichten auch ohne Sojasauce mehr Geschmack und Tiefe verleihen können.
Sojasaucen-Alternative 1: Tamari
Die erste und naheliegendste Alternative ist Tamari. Diese japanische Sauce ist im Grunde eine Art Sojasauce, enthält aber wenig bis gar kein Weizen und ist daher ideal für alle, die sich glutenfrei ernähren möchten oder müssen. Geschmacklich ist Tamari etwas kräftiger und weniger salzig als Sojasauce.
Sojasauce-Alternative 2: Coconut Aminos
Als Nächstes haben wir Kokosnuss-Aminos, eine Sauce aus fermentiertem Kokosnusssaft. Wenn Sie sich paleo oder sojafrei ernähren, sollten Sie diese Sauce unbedingt in Betracht ziehen. Kokosnuss-Aminos schmecken etwas süßer und weniger salzig als Sojasauce, bieten aber dennoch ein ähnliches Umami-Erlebnis.
Sojasaucen-Alternative 3: Worcestershire-Sauce
Eine weitere interessante Alternative zu Sojasauce ist Worcestershire-Sauce. Auch wenn sie ungewöhnlich klingt, wird diese britische Fermentationssauce aus Essig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarindenextrakt, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen hergestellt. Ihr Geschmack ist komplex, süß-sauer und leicht scharf, wodurch sie hervorragend zu Gerichten passt, für die normalerweise Sojasauce verwendet wird.
Sojasaucen-Alternative 4: Fischsauce
Unsere vierte und etwas gewagtere Alternative ist Fischsauce. Diese vielseitige, fermentierte Sauce wird üblicherweise aus Sardellen und Salz hergestellt und findet häufig Verwendung in der asiatischen Küche. Der Umami-Geschmack von Fischsauce ist unvergleichlich, allerdings hat sie eine deutlichere Fischnote.
Abschließend möchten wir betonen, dass alle Alternativen Ihren Gerichten eine ganz eigene Note verleihen. Jede hat ihren eigenen Nährwert und ihre eigenen Vorteile. Probieren Sie es aus und finden Sie heraus, welche am besten zu Ihnen passt.
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