Sous vide ribeye. De buitenkant van de ribeye heeft een knapperige korst en is vol van smaak. De binnenkant van het vlees is sappig, vol van smaak en heeft een egale roze kleur. Neem er een glas stevige rode wijn bij en je hebt een perfecte combinatie.
Binnen Souvy is de sous vide bereiding op vlees uitvoerig getest op temperatuur. De voorkeur ligt duidelijk bij 54 °C. Bij 51 °C is hij rood. Bij 54 °C medium. Bij 71 °C is hij well-done. Laat ons in de reacties weten wat jouw favoriete temperatuur is voor de sous vide ribeye!
| Auteur | Jorick |
| Personen | 4 |
| Temperatuur | 54 |
| Gaartijd | 2 uur |
| Preptijd | 10 minuten |
Ingrediënten
- 4 ribeyes
- Tijm of laurier
- Peper
- Zout
Bereiding
Zet alles klaar
Neem een pan of sous vide bak en vul deze met warm water. Stel het sous vide apparaat in op de gewenste temperatuur (zie tekst hierboven) en laat het water verwarmen.
Geef ‘t smaak
Breng de ribeye op smaak met peper en zout. Doe de ribeye samen met tijm of laurierblad in de sous vide zakken.
Garen
Leg de sous vide zak in het waterbad en stel de timer in op 2 uur. Als de timer is afgegaan, haal dan de ribeye uit de sous vide zak en dep hem droog met een doek.
Maak het goudbruin
Verwarm een pan met olie en bak hierin de ribeye goudbruin. Doe er als laatste een klontje boter bij.
Maak het nóg lekkerder
Maak het gerecht compleet met krokante frites, frisse salade en een glas rode wijn.
[product=ebook-sous-vide-recepten]
Bestel hier het e-book met sous vide recepten
[/product]
Gebruik deze producten
[product=sous-vide-bak-met-deksel]
Handig voor dit recept
[/product]
[product=ivide-circulator-stick-2-0]
Perfect gegaarde ribeye!
[/product]
[product=vacuumzakken]
Geschikt voor sous vide koken
[/product]
11 reacties
Nina van Nieuwenhoven
Kan ik mijn rib-eye sous- vide garen en bijvoorbeeld pas 3-4 uur later definitief afgrillen?
Zonder risico?
Sander de Koning
Heb net voor het eerst mijn sous vide stick gebruikt. De ribeye was 2cm dik, dus 2 uur aangehouden op 54 graden. In de vacuüm zak met thijm, rozemarijn, olijfolie, knoflook en peper en zout.
Daarna in super hete pan 1 min aan beide kanten afgebakken. En de knoflook en kruiden meegebakken.
Beste stuk vlees ooit. Vooral het zachte vet was een verademing,.
Givan van Souvy
Hi Sander, super leuk om te horen! Ga zo door (:
Desi
Hallo ik heb een kalfsfibeye uit 1 stuk van 1 kg kan ik dat ook in 1 keer bereiden en zo ja welke tijden en anders moet ik het dus in plakkken snijden
Anita van der Werff
Daar staat dus 45 minuten….. ik zou graag per cm dikte van het vlees willen weten hoelang hij in de sous vide moet. Bv een ribeye van 3 of 4 cm
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.