Ribeye

Sous vide ribeye. De buitenkant van de ribeye heeft een knapperige korst en is vol van smaak. De binnenkant van het vlees is sappig, vol van smaak en heeft egale roze kleur. Neem er een glas stevige rode wijn bij en je hebt een perfecte combinatie.

Binnen Souvy is de sous vide bereiding op vlees uitvoerig getest op temperatuur. De voorkeur ligt duidelijk bij 54 °C. Bij 51 °C is hij rood. Bij 61 °C medium. Bij 70 °C is hij well-done. Laat ons weten in de reactie wat jouw favoriete temperatuur is van de sous vide ribeye?

Ingrediënten

• 4 ribeyes
• Tijm of laurier
• Peper
• Zout

Bereiding

Zet alles klaar

Neem een pan of sous vide bak en vul dit met warm water. Stel het sous vide apparaat in op de gewenste temperatuur (zie tekst hierboven) en laat het water verwarmen.

Geef ‘t smaak

Breng de ribeye op smaak met peper en zout. Doe de ribeye samen met tijm of laurierblad in de sous vide zakken.

Garen

Leg de sous vide zak in het waterbad en stel de timer in op 45 minuten. Als de timer is afgegaan haal dan de ribeye uit de sous vide zak en dep het droog met een doek.

Maak het goudbruin

Verwarm een pan met olie en bak hierin de ribeye goudbruin. Doe er als laatste een klontje boter bij.

Maak het nóg lekkerder

Maak het gerecht compleet met krokante frites, frisse salade en een glas rode wijn.

Gebruik deze producten

[product=sous-vide-bak-met-deksel]
Handig voor dit recept
[/product]

[product=ivide-circulator-stick-2-0]
Perfect gegaarde ribeye!
[/product]

[product=vacuumzakken]
Geschikt voor sous vide koken
[/product]